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绿豆:清暑利尿,快速解毒

城市健康联盟2021-11-22 07:23:48

       绿豆:清暑利尿,快速解毒

绿豆又叫青小豆,因其颜色青绿而得名,在我国已有两千多年的栽培史,是我国人民的传统豆类食品。由于它营养丰富,可做豆粥、豆饭、豆酒,或发芽做菜,故有"食中佳品,济世良谷”之称。


       营养价值

       绿豆的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸、矿物质钙、磷、铁。绿豆中蛋白质的含量几乎是粳米的 3倍。主要为球蛋白,富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,而蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸的含量则比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。绿豆皮中含有12种无机元素,磷含量最高。

       中医认为,绿豆甘、寒、入心、胃经。绿豆具有清热去暑、解毒、利水等药物功效。据历代中医文献记载与民间实际应用,总结绿豆确有清热解毒、止渴利尿、消肿止痒、收敛生机、明目退翳、解一切事物中毒。

       绿豆中有球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收,因此有显著的降脂作用。绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷质均有兴奋神经、增进食欲的功效。

        健康食用法

        在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆性味甘凉,有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破怀,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有重要意义。

        绿豆还有解毒作用。如果有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(解酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌一碗绿豆汤进行紧急处理。经常在有毒环境下工作或者接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。

        食谱举例

        1、绿豆百合汤:绿豆100克,鲜百合150克。先将绿豆置于1000毫升清水中,大火煮沸后用文火煮至酥,再加入百合同煮,熟酥后,加适量糖,分次当点心服食。适合暑热、心烦、口渴者食用。也可作为肺结核患者的食疗。

        2、绿豆消暑汤:绿豆30克,鲜荷叶1张,夏枯草15克。将绿豆用清水浸至豆身涨大,加水煮沸后,文火煲20分钟;再将洗净的荷叶、夏枯草放入,再煲约30分钟,适当调味,代茶饮用。有消暑、降血脂、降血压、除肝火、减肥瘦身等疗效,尤其适合暑头疼、身体烦热或室外作业者饮用。

        治病偏方

       1、治湿疹、皮炎:用绿豆粉加少许冰片和匀,外敷可治疗湿疹、皮炎。

       2、治烫伤:绿豆粉60克,与白酒调成糊状,加冰片3克,调匀,外敷可治疗烫伤,每日2次。

       3、绿豆解毒汤:频频饮绿豆浓汤,可解食物中毒。

       4、绿豆银花汤:绿豆60克,金银花10克,水煎服,可预防夏季疾病。

       5、绿豆调醋方:生绿豆研末,调米醋涂患处,治腮腺炎,跌打损伤。

       6、绿豆治泻方:绿豆、胡椒各等量,共研末,每次5克,每日3次,开水送服,治泄泻腹痛。

       7、红糖绿豆沙:绿豆100克,煮烂,用适量红糖调味食用。夏季可常食之,有清热解暑、除烦止渴、祛热毒、消肿胀、利小便作用,可治小儿疮疖、中暑。

       8、大米绿豆粥:绿豆100克,煮至豆皮开裂是加入粳米50克,同煮粥,加适量白糖调味食用。有清热解毒,利水消肿作用,适用于暑热烦渴、疮毒解肿、高热口渴、小便不利、食物中毒以及预防中暑。本品可作为夏季清凉饮料。

      《注意事项:(1)绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。(2)绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食。(3)服药特别是温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。(4)未煮熟的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐。(5)慢性肠胃炎、慢性肝炎、甲状腺功能低下者,忌多食绿豆》