“湿热”是广东气候最明显的特征，也是广东中医常用的术语。从中医的角度讲，过度的湿热对人体的健康是极为不利的，所以传承广东历史防病的经验，广东人对预防湿热是有一套办法的，例如凉茶，煲汤等等。
今天珊珊和刘文为大家介绍的一道菜就是广东非常出名的祛湿汤！大家跟着一起来逛吃逛吃吧~
粉葛赤豆鲮鱼汤是一道药膳，属粤菜系。有清热下火、祛湿润燥的功效。赤小豆有清热解毒、利水除湿、健脾养胃之功；眉豆有健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、理中益气之功效；粉葛能除脾胃虚火、生津止渴。鲮鱼味道鲜美，三者合一，实为“聚火”（即“下火”）之汤水。于脾胃虚弱的人也很对症。
首先准备食材：
鲮鱼有益气血，健筋骨，通小便等功效，有利于排毒，祛湿，利尿。
粉葛为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，通常在秋、冬两季采挖，除去杂质后，洗净，润透，切成厚片晒干即可。其性凉，味甘、辛，具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效，主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。
赤小豆特性，味甘、酸，能消肿（水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿）、清热退黄、解毒排脓。利尿，对心脏病和肾病、水肿患者均有益。富含叶酸，产妇、乳母吃红小豆有催乳的功效。良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、预防结石、健美减肥的作用。
陈皮，在10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。取一片即可。
烹饪步骤：
1
把鲮鱼煎透
把鲮鱼煎透有利于去除鲮鱼的腥味和利于煲汤时把鲮鱼的鲜味和营养提取出来
2
加入足够多的沸水
加入沸水保持整条鱼的温度
3
汤内加入粉葛赤小豆陈皮
把粉葛切成小方块状后与赤小豆、眉豆、陈皮一同加入煲内熬制汤底
（PS：如何比较喜欢胡萝卜的人可以适量加入胡萝卜哦~）
4
做好的鲮鱼倒入汤内
等待汤底煮沸把之前做好的鱼与鱼汤一起加入到煲内
就这样煲一个半小时之后就可以喝到汤啦~
一起跟着逛吃逛吃在家里做起来吧~
美食达人珊珊5354，编著有《吾三吾四的味觉人生》、《100道回家吃饭的理由》以及《今晚饮乜汤-四季篇》等书籍。毕业于华南理工大学食品科学与工程学院,现居广东省广州市，美食家庭煮妇。
预告
下一期珊珊5354将会教大家“花胶桃胶炖鸡汤”
敬请期待
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