广昆布海藻瘦肉汤
医学指导：广州中医药大学第一附属医院药学部杨丽娥中药师
广昆布除入药外，广东省民间还习惯用以与海藻同猪肉煲汤饮用，现介绍一道广昆布靓汤。广昆布150g、海藻150 g、猪肉500 g、姜，陈皮适量。广昆布、海藻用水泡开，洗净，切成适宜大小，猪肉洗净切块，备用；将以上所有材料一同放入高压锅煲煮30分钟，调入适量食盐即可食用广昆布，别名海白菜、纸菜、青菜婆、大腹消，为石莼科石莼属植物孔石莼或石莼的干燥藻体。在广东药材市场上，前一种称“青昆布”，后一种称“绿昆布”。生于中、低潮带和大干潮线附近的岩石上或石沼中。分布于广东及黄海、渤海、东海及南海领域。青昆布以惠东平海、惠来靖海、饶平柘林出产较多；绿昆布以电白、阳江一带出产较多。夏季采收。捞取后，用淡水冲洗洁净，晒干。性 状：青昆布 又称“九龙昆布”。干燥藻体较阔大而稍厚，呈圆形或披针形，表面平滑。全体呈深绿色，存放日久转为黄绿色。投入水中膨胀略慢，最后可展开为原形，表面有多数大小不等的孔，有时可见盘状的固着器。水浸不易溶化。气腥，味微咸。绿昆布 又称“水东昆布”。干燥藻体卷缩成不规则的松散团块状，全体呈淡绿色或黄绿色，表面常附有白霜。薄纸质，松软，易破碎。投入水中膨胀较快，展开后呈不规则的膜状薄片，半透明，大小不一，多已破碎不完整，水浸时间稍长可溶化。气微腥，味微咸。选择标准与储存：要求均以藻体大、肉厚、色青绿、少破碎者为佳。用竹篓装载，存放于阴凉干燥处。功能与主治：清热解毒，软坚散结，消痰，利水，降血压。用于咽喉肿痛，疮疖肿毒，痰火瘰疬、瘿瘤，痰饮水肿；近年来有用于高血压病。注意事项：本品性味咸寒，孕妇及脾胃虚寒、内有湿滞者慎服。