三豆鲫鱼汤
阴阳并补 气血共生
今天要介绍的靓汤,是在传统汤水的基础上进行改良的。大家都喜欢用豆腐滚鱼汤,但由于最近湿气重,所以我就改良成了三豆来滚鱼汤。
那么是用哪三种豆呢?
今天“搜指仔”给街坊推荐一款三豆鲫鱼汤。
赤小豆
赤小豆是我们广东人春季常用的食材,能利湿消肿、清热退黄、解毒排脓。对心脏病和肾病、水肿患者均有益。
眉豆
眉豆被李时珍称为豆中上品,能清热祛湿兼去水肿。我们经常用眉豆搭配鸡脚来煲汤,味道一流。
老豆腐
豆腐,它是黄豆制成,有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。
而且比起黄豆更容易让人体吸收。不过今天不是用嫩豆腐,而是用老豆腐来入汤,硬度较大,韧性较强,味道较香,蛋白质含量要高些。
如果是滚汤我们可以用嫩豆腐,要煲汤就建议用老豆腐了。
【材料】赤小豆80克 ,半生熟木瓜1只 ,老豆腐2块 ,鲫鱼3条,眉豆80克, 生姜3片。
【烹饪】赤小豆眉豆浸泡,木瓜去皮切块 鲫鱼煎至两面微黄,所有食材一起下锅,大火转小火煲1小时20分钟即可,祛湿兼消肿,适合一家大小饮用。
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