原料：黑鱼
制作：
1. 将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
2. 锅中放入适量的油， 再加入一勺猪油；
3. 放入姜片， 葱段和花椒爆香；
4. 再将所有的香料捞起；
5. 将黑鱼片码放好煎制一下；
6. 煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
7. 反面煎好后倒入适量的开水；
8. 下入准备好的山药块；
9. 将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
10. 大火烧开后， 盖上盖， 转为小火三十分钟；
11. 炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
12. 盛入碗中。
小贴士：
1. 山药去皮后切成块放入冷水中， 防止氧化变黑； 如果置放时间很长， 再在水里加点白醋；黑鱼洗净后要沥干些，这样能防止鱼扒锅；
2. 在煎鱼前要先将花椒， 姜片和葱段煎出香味， 煎鱼的油要以色拉油和猪油（一定要放点才好吃）混合；
3. 为了避免花椒影响汤的成品， 先要将这些调味料全部捞出来；
4
5. 煎好后加入开水， 再将刚煎过的姜片和葱段放入； 当然也可以切新的放入；
6. 大火煮开， 转为小火， 炖上三十分钟至四十分钟， 最后加入盐和胡椒粉调味即可。
黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 广西板蓝根冲剂联盟