秋季必须食物补，糯米牛肉最靠谱。
慈禧最爱豌豆黄，清热解毒祛燥狂。
一道油炸洋葱圈，防癌还能防血栓。
豆泡加肉慢慢炒，来锅米饭都嫌少。
天高昼暖夜来凉，夜尝梨贝养脾肠。
——作者：@蓝天的鹰
1 糯米蒸牛肉
秋季必须食物补，糯米牛肉最靠谱。
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“ 私房秘籍大曝光 糯米颗颗晶莹透亮，鲜而不腻！而菜里根本没加过油。所以牛肉一定要选五花带肥的，让糯米吸收掉牛肉里的油脂。
秋季应吃温食，糯米是温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。有极好的健脾胃、补中气的作用。
主料：牛腩 1斤、糯米3两、葱姜适量
佐料：盐、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、黄酱、干辣椒
【糯米蒸牛肉】的制作方法：
糯米提前一夜用水泡上。
1 牛腩（要带肥的哦）切小块，糯米沥水，盛大碗备用；
2 将牛腩、姜丝、料酒、八角、桂皮、干辣椒、盐、糖、老抽、黄酱一同放入高压锅内，加上水没过材料即可，压30分钟；
3 将牛肉及汤水倒入盛糯米的大碗内，拌合均匀；
4 上锅蒸20分钟，起锅，撒葱花即可；
2 豌豆黄
慈禧最爱豌豆黄，清热解毒祛燥狂。
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“
豌豆黄是老京城名点，因慈禧喜食而出名。
民间流传着这样的话“每天吃豆三钱，何需服药连年”，由此可见，豆类营养丰富，有助于提高机体免疫力。其中豌豆主治脾胃之病，能保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
主料：豌豆3两
佐料：细砂糖1两，水适量
【豌豆黄】制作方法：
1 干豌豆洗净清水泡发一晚；
2 泡发的豌豆连同足量的水一起倒入锅里，用大火加热煮开，再加盖小火煮20分钟左右；
3 将煮好的豌豆连同煮豌豆的水、细砂糖一起倒入食品料理机里，打成豌豆泥；
4 将打好的豌豆泥倒入炒锅。开大火将豌豆泥煮开以后，转小火不断翻炒。翻炒到豌豆泥变得浓稠，用铲勺挑起豌豆泥以后，滴落后不会马上和锅里的豌豆泥融为一体，而是仍保持一定形状，之后会慢慢的与锅里的豌豆泥融合。炒到这个程度就要立即关火。
5 将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里，用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。吃之前倒出来，切成小块（豌豆黄凝固后不会粘住保鲜盒，所以保鲜盒内不需要刷油或采用其他防粘措施）。
3 洋葱圈
一道油炸洋葱圈，防癌还能防血栓。
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“ 现代医学证明，洋葱不论生食或熟食都有同样的降血糖效果。它含有的一种类似常用的口服降糖药甲磺丁胺的物质，能有效的刺激胰岛素的合成及释放。 配上番茄酱吃，不爱吃洋葱的小朋友也会变得爱不释手。
主料：洋葱、面粉、鸡蛋、面包糠
佐料：盐、胡椒粉
【洋葱圈】的制作方法：
1 洋葱去皮，切去头尾两端，横切成圈儿状;
2 切好的洋葱圈撒上黑胡椒和盐拌均匀，腌10分钟;
3 腌好的洋葱裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠;
4 锅内添油，烧至六成热，将裹上面包糠的洋葱圈下锅炸，炸到金黄色即可。
4 豆泡炒肉丁
豆泡加肉慢慢炒，来锅米饭都嫌少。
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主料：豆腐泡、里脊肉、蒜蓉、姜片
佐料：盐、蚝油、淀粉、胡椒粉、鸡精
【豆泡炒肉丁】的制作方法：
1 豆腐泡一份为二切开备用；
2 里脊肉切丁，加入盐、鸡精、少许油、淀粉抓匀，静置5分钟；
3 热锅冷油下入肉丁，待肉丁变色盛出；
4 用底油爆香姜片、蒜蓉，加入豆腐泡爆炒，加入适量清水，加入蚝油，大火煮开后，改用中小火焖煮3分钟；
5 收汁，加入肉丁，继续翻炒收汁起锅。
5 红酒炖雪梨
红酒雪梨同锅配，生津化痰还润肺。
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“ 天高昼暖夜来凉，草木萧疏梧落黄。
昼享菊香播小麦，夜尝梨贝养脾肠。
进入秋季，我们需要吃点滋润祛火的甜品滋润一下皮肤。
主料：雪梨4个、橙子2个、红酒1瓶
佐料：糖适量、桂皮适量、八角2粒
【红酒炖雪梨】的制作方法：
1 梨去皮洗净，橙子对半切开；
2 红酒、糖、橙子、八角、桂皮一起放入锅中，煮沸；
3 放入梨煮沸后转小火煮20分钟，煮到10分钟的时候把梨翻个面。20分钟后关火，晾凉后放入冰箱冷藏。让梨在红酒里浸泡24小时。
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