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清热解毒、养肝护脾......教你读懂蔬菜中的“养生之道”~

CCTV生活圈2021-04-05 09:57:16


2018.3.23 • 周五

健康长寿在于养生,养生之道又以饮食为本。蔬菜是人类仅次于粮食的第二大食物源,在养生中十分重要。

今天小圈就带大家了解一下蔬菜里的“养生之道”,快跟着小圈来看看吧~



生姜的“养生之道”

首都医科大学宣武医院

营养科副主任医师

李缨

生姜有很好的保健功效,可以促进血液循环,解表散寒,促进胃液分泌,让我们增加食欲。

姜汤有保健功效,可如果喝不对就没用了,并不是所有的感冒都能用姜汤来治疗。如果你感觉发热、头晕脑胀、咽喉痛、鼻涕黄稠、舌苔厚,这属于风热型感冒,喝姜汤不管用;如果流清鼻涕、怕冷、喉咙痒,这样的风寒感冒我们可以喝姜汤。

姜皮属于寒性,而姜肉是热性的。连皮一起煮姜汤会削弱姜汤的祛寒效果,所以建议做姜汤时把姜皮去掉,可以达到更好的治疗感冒的效果。


红薯的“养生之道”

首都医科大学宣武医院

营养科副主任医师

李缨

红薯确实是长寿食品,含有非常丰富的碳水化合物和膳食纤维,对控制血脂、润畅通便也能起到一定的作用,还可以增加我们的抵抗力。

红薯皮能够防癌指的是连接皮和肉的这层薄薄的肉,真正的红薯外皮过量食用可能会导致中毒

因为红薯长期生活在地下,其表皮与土壤直接接触,很多有害物被吸收到红薯皮中,并且红薯皮含碱多,食用过多也会引起胃肠不适

尤其是红薯皮出现黑斑或者褐色斑点的情况下,更加不能食用,进食这样的红薯皮容易导致肝脏受损甚至中毒

对于红薯叶,可以当作一种绿色的蔬菜来吃,胡萝卜素、维生素c和膳食纤维含量很多

红薯有防癌保健的功效,可它这些保健作用的发挥,贵在持之以恒,每天吃一点,即使是清水煮红薯,也是难能可贵的养生之道。


马蹄的“养生之道”

首都医科大学宣武医院

营养科副主任医师

李缨

马蹄属凉性,清热解毒、生津利咽是很好的食材,但有肾功能障碍的人要少吃

我们可以在炖排骨的时候加点,荤素搭配,营养更充足更平衡。

也可以做成马蹄茅根萝卜汤,适宜实热上火者食用。这款汤有清热解毒、生津止渴、润肠通便作用,但身体虚寒、大便溏泻者不宜饮用。


芋头的“养生之道”

首都医科大学宣武医院

营养科副主任医师

李缨

芋头是很好的保健食品,但必须完全煮熟后才能食用。因为芋头汁液中含皂角甙,这种物质可以刺激皮肤发痒,但遇热可以被破坏。如果在蒸煮的过程中打开了锅盖,容易导致芋头无法蒸熟。

可以做成芋头排骨煲,芋头为碱性食品,跟肉搭配可以调整酸碱平衡


推荐3种护肝春菜


豆苗

功效:清明前后是吃豆苗的好时节,豆苗有清肝明目的功效,它含有大量的镁以及叶绿素,有助于排出体内毒素保护肝脏

做法:豆苗中草酸含量不高,不用切很碎。推荐上汤豆苗,即将豆苗用沸水快速焯熟,再淋上烧开的鸡汤。


韭菜

功效:春季的韭菜最鲜嫩可口,属于温性食物,可以起到助肝升发的作用。且含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,有助于疏调肝气提高消化功能

做法:韭菜的吃法很多,韭菜炒鸡蛋、韭菜炒猪肉、做成馅儿包饺子都是不错的选择。但口舌生疮、咽干喉痛、肝火旺盛的人要少吃


荠菜

功效:具有清热和脾、利水消肿、平肝止血等功效。含有大量的粗纤维和黄酮类物质,能促进毒物在肝脏内的代谢排出,保肝护肝

做法草菇荠菜汤鲜嫩清香,能清热和脾、益气平肝。将草菇洗净切皮,荠菜洗净切段,与姜丝、肉末一起放入砂锅中炖煮。


主编|关芳

编辑|李庆波

维护|李庆波

视频|赵蔻蔻

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