黄瓜与很多瓜类，比如苦瓜、西瓜、丝瓜都属于葫芦科的食材，都含有葫芦素，都含有苦味。一般的黄瓜不具有苦味，但是黄瓜头，或者种植环境较差的黄瓜苦味会增加。
不建议有些人专吃苦黄瓜去追求药用价值，可能会导致一些呕吐情况。黄瓜头对黄瓜起防害虫的作用，人可以少吃苦味促进消化，但大量的苦味食物对人体并无好处。
挑选黄瓜时，不要挑选腰细或者头细等粗细不均匀的黄瓜。而要挑选比较直的黄瓜，这些一般是不施肥的黄瓜。重量上相对比较重。瓜顶上有黄花，但注意黄花要是蔫了的。黄瓜与苦瓜的性味相似，味甘性凉。正常生长的黄瓜没有毒性。
黄瓜蜜饮。黄瓜切片放入保温杯，放入蜜一泡即可。
黄瓜加凉性的槐花蜜，有清补作用，针对阴虚有热的、病后余热未清、手脚盗汗的人。其他适合清补的食材有以下几种：
黄瓜与花生不能同吃是不正确的，原因是花生本身就是一种比较容易引起过敏的食材。
1、含漱液。黄瓜切片，摘30克薄荷叶，放在一起，加入盐，倒入水浸泡半天即可。盐和水的比例为1:10。适宜口腔溃疡、牙龈肿痛、口干综合征、咽喉炎、抽烟过多的人。
2、黄瓜润肤霜。硅霜放在盘中，加入黄瓜汁即可。硅霜与黄瓜的比例为2:1。可细腻肌肤。
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