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农村野地里的草,竟然也是一道清热解毒的美食!

农事宝典2021-04-06 14:53:14

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这个并不是一个被大家主熟知的野菜,

知道它可以吃而且很好吃的人不多,

它的牧用价值很高。

哈哈,也就是说,它就是食草动物的一种饲料。

但实际上,它做为初春的一种野菜,

味道青香,口感柔软,正二八经的这些蔬菜还真比不上。

它清热解素利肺,吃了还蛮舒服。



我为什么知道它可以吃?

因为我妈妈年轻时候吃过。

在那个吃光天地间一切都无法果腹的年代,

草根都找不到,别说草了,更别说是牛羊吃的还是人吃的了。

那个年代里走过出来的人,

地里长出来的,只要无毒,都是可以吃的。

习惯于吃某种食物有时候真的是个习惯问题,

不能因为喜欢吃啥不喜欢吃啥就分出个贵贱来。

换换口味儿,尝尝鲜,挺好的。





米蒿能吃的季节很短,气温一升,它就开花了。

开花之后就不好吃了,

但它的种子含油量比较高,而且是高度不饱和脂肪酸,

保健效果非常好。



它叫米蒿,也叫播娘蒿,是野地或者麦地里的一种杂草,

《诗经》中有关于米蒿的诗句。

《诗经.小雅》里面的《蓼莪》诗句如下:

“蓼蓼者莪,匪莪伊蒿。

哀哀父母,生我劬劳。

蓼蓼者莪,匪莪伊蔚。

哀哀父母,生我劳瘁。”

其中的“莪”就是“莪蒿”也就是我们现在说的米蒿。



回到菜谱上来,今天吃粉蒸米蒿,

下面有粉蒸蔬菜的技巧。

适用于大多数绿叶蔬菜。

主料:米蒿 淀粉

调料:盐 芝麻油

蘸料:蒜泥 辣椒油

做法:

妈妈采来的米蒿,一个个择干净。



洗好淋水。我漏图的,尽可能把水淋干净,准备工作做好,要提前洗。

把米蒿放在大盆中,加一勺芝麻油,充分拌均匀。我蒸的比较多,油放的也多。



加盐拌均匀。盐不要太多,入底味儿。



加上淀粉,用手抓均匀,让每一个叶子都粘上干粉。



靠一点点儿水和油粘粉,这样蒸出来才会干爽。



坐锅烧水,水开后铺上笼布,将米蒿均匀的放在笼格上。记得水开后再上笼。



水开后计时,五分钟。用笼布有两个好处,一是可以吸水,二是蒸好之后可以快速出锅,提着笼布翻出来就行了。



时间一到,立马开锅,出笼,将蒸好的菜放在无水的案板上面,用筷子拨散,放在抽油烟机下面,将蒸汽散掉。这样蒸好的菜才松散。



装盘,搭配酱汁,开吃吧。



粉蒸蔬菜看起来特别简单,操作起来却步步都有技巧,重点是减水,每一步都做到了,你就可以做出好吃的蒸菜。

米蒿除了蒸着吃,还可以煮粥,蒸菜馒头等,都很好的。



它属于春天,马上就过季,再不吃等明年了!

儿时最爱的饺子,永远无法忘记,酸香微辣就是这个味儿!






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