食材记清热解毒的苦瓜菜再不吃就晚了!

2020-08-15 14:14:30

骄阳似火,热浪袭人。炎炎夏日,让人心烦气躁,吃不下又睡不好。苦夏不是病,苦夏吃什么?苦夏还得苦来防!



1

苦瓜的益处



清热解毒:苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。


养颜嫩肤:常吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。


降血糖:苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质,有明显的降血糖作用。中医认为,苦瓜性味甘苦寒凉,能清热、除烦、止渴。


养血滋肝:苦瓜味苦,生则性寒,熟则性温。生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。




2

苦瓜的做法




| 1.金麦酿苦瓜 |


食材:1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片。

做法:

1.南瓜去皮、蒸熟,碾成泥。

2.黄油放入锅中,小火加热至融化。

3.放入麦片,小火炒香。

4.放入南瓜泥,翻炒均匀。

5.加入糖桂花,炒至顺滑,盛出待用。

6.苦瓜洗净,切片,挖去内芯。

7.锅中注水,加少许盐,烧开后放入苦瓜焯烫。

8.1分钟后捞出过凉,中间填入炒好的燕麦南瓜馅,点缀枸杞即可。


| 2.苦瓜炒鸡蛋 |


食材: 140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油。

做法: 

1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。

2.苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用。

3.鸡蛋打散,加盐拌好。

4.锅中油热,下鸡蛋滑散,盛起备用。

5.锅中余油爆香洋葱、蒜。

6.倒入苦瓜翻炒。

7.加入香菇,加盐,炒匀。

8.倒入鸡蛋,加胡椒炒匀。

9.调好味盛入盘中。


| 3.苦瓜炒肉 |


食材: 250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉。

做法: 

1.苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉。

2.黄彩椒切丝,干豆豉。

3.瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍。

4.蒜切末。

5.锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出。

6.锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味。

7.2分钟后加入苦瓜一块翻炒。

8.加入肉片继续翻炒。

9.起锅前加入蒜末。

10.翻炒1分钟就可以出锅了。


| 4.苦瓜炒腊肠 |


食材: 100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖。

做法: 

1.苦瓜,腊肠切薄片,大蒜剁成蓉。

2.锅内冷油,放入腊肠,蒜蓉略炒。

3.炒至腊肠变透明色盛出备用。

4.锅内剩下的油,放入苦瓜片,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至断生。

5.最后放入腊肠翻炒均匀


| 5.苦瓜爆鱿鱼 |


食材: 1根苦瓜 、鱿鱼 、汤匙、胡萝卜1/4根、细香葱。

做法: 

1.准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块。

2.烧锅水,水开后下入鱿鱼片。

3.鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分。

4.水再次开后下入苦瓜焯水, 同时放入少量的盐和几滴植物油。

5.小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐, 再加入适量的水搅拌均匀。

6.锅中放入少许植物油, 下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒。

7.再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下。

8.加入准备好的调味水淀粉, 收汁勾薄芡, 最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中。


| 6.苦瓜镶肉 |


食材: 苦瓜2条、猪肉糜200g、马蹄250g、干香菇数朵、 枸杞少许、鸡蛋1个 淀粉适量、料酒适量、白胡椒粉适量、盐适量、 黑醋适量、酱油适量。

做法: 

1.将香菇泡软切碎、马蹄剁碎待用。

2.将做法一的材料与肉糜一起放入容器中,同时打入鸡蛋、加入适量黑醋、少量酱油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,顺着一个方向拌匀待用。

3.苦瓜切段去瓤,每段约3cm左右。

4.将水烧开,放入少许盐巴后,再将苦瓜段汆烫。(加盐是为了保持蔬菜的颜色)

5.把汆烫过的苦瓜段捞出浸入冰水中保持颜色。

6.将做法二的肉糜馅塞入苦瓜段中待用。

7.蒸锅放水烧开,把做法六的苦瓜放入蒸锅中蒸约数分钟后,将枸杞装点在肉馅上,盖上盖子再蒸约1分钟关火。

8.把蒸苦瓜的原汁倒入炒锅,加酱油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。


| 7.凉拌苦瓜 |


食材: 苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。

做法: 

1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。

2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。


| 8.蛋包苦瓜 |


食材: 苦瓜2根,鸡蛋2个,食盐1/2茶匙,葱1段,料酒1/2汤匙,植物油2汤匙。

做法: 

1.苦瓜对切开后去瓤,再对切开后斜刀切成小段。

2.鸡蛋里加入盐、一点料酒和葱花打散。

3.锅中注入植物油,热锅冷油,加入苦瓜翻炒两分钟,加盐调味,下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。


| 9.豆豉烧苦瓜 |


食材: 苦瓜500克,豆豉15克,盐6克,味精2克,白皮大蒜50克,大葱10克,植物油80克,香油10克,辣椒油15克。

做法: 

1.苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块。

2.大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味。

3.将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。



| 10.苦瓜烧排骨 |


食材: 苦瓜,小排,生姜,大葱,八角,生抽,味霖,豆豉,盐,油。

做法: 

1.将排骨斩成小块儿,苦瓜对半劈开,挖出里面的籽,切块备用。

2.排骨焯水后捞出,沥干水分备用。

3.锅中倒油,下大葱和姜片还有豆豉、八角爆香,加入焯好的排骨,炒匀。

4.接着加入味霖和酱油翻炒均匀,加入开水,要没过排骨,小火炖50分钟。

5.加入苦瓜,加盐,翻炒均匀,收汁即可。

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