【茗茶博物馆】广东特有凉茶的历史之说

2022-04-20 06:50:44

广东凉茶,是广东特有的一种茶。广东地属岭南,多雨潮湿,冬暖夏热,先民们为了除湿去热,便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶,成分有金银花、野菊花、茵陈、木棉花、火炭母、地胆头、槐花、鸡蛋花、桑叶、夏枯草、水翁花、板蓝根、蛇舌草、半边莲、岗梅、淡竹叶等。凉茶有多种配方,无论单方、复方,皆按其药性、气味及客人的体质煎煮。制售凉茶的药店、摊档、作坊,也随着社会的需要,不断得到发展。每到夏天,凉茶是广东人必不可少的饮料。

广州的凉茶历史悠久,品种甚多,较著名的有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、神农茶、甘和茶、甘四味、葫芦茶、金银茶、五花荼、茅根竹蔗水等。著名的凉茶老字号店铺有王老吉、大声公、生茂泰、源吉林等,颇受人们喜爱。最有名的是形成于清嘉庆年间(公元眠柬年一年)的王老吉凉茶。因其药效显著,历来为广州人历推祟。各凉茶铺所售的凉茶各有特色,一般都标明白己的品牌。传统凉荣铺装饰古朴典雅,多在柜台上摆两个葫芦形的大幅进,茶,壶也是铜的,金光闪闪,招栋顾客。

卖凉茶主要有三种形式。第一类是药店,出售制造凉茶的大小包或干品,顾客买回后煎服,或用开水冲服。第二类是凉茶店,除了销售干品的大茶包以外,为了方便群众,他们还在通衢大道设肆贩售已经煲好的现成凉茶,供应过客和街坊饮用。第三类是凉茶档,多为个体摊档,一般多是向药店购回凉茶包,也有自购草药来配制的,经过加工煎制,以瓷碗或水杯出售。

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