芒种:清热祛湿 吃啥最合适?

在雷雨轰鸣中，“芒种”准时来到。“乙酉甲申雷雨惊，乘除却贺芒种晴。插秧先插蚤籼稻，少忍数旬蒸米成。”南宋诗人范成大在《梅雨五绝》中，写出了芒种时节的景象。收获成熟的麦子，插秧播种秋日的庄稼，农民们忙碌地奔波于田间地头。这是一个收获的季节，也是一个栽种希望的季节。

　　芒种三候

　　

　　芒种后十五天，分为三候，每候五天。“一候螳螂生；二候鵙始鸣；三候反舌无声。”在这一节气中，在去年深秋产在林间的子，开始破壳而生。鵙即伯劳鸟，，“伯劳以五月鸣，其声鵙鵙。”五月，便是芒种的第二候，此时，伯劳鸟开始在枝头出现，响亮地鸣叫。与此相反，能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却停止了鸣叫。

　　芒种民间习俗

　　

　　拜花神：芒种时节，百花开始凋零，民间会在这一天，举行祭祀花神仪式，拜送花神，表达对花神的感激，但这个习俗现在已经不存在了。曹雪芹在红楼梦中曾写到：“次日乃四月二十六日，原来这日未时交芒种节。尚古风俗：凡交芒种节这日，都要摆设各种礼物，祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。然闺中更兴这件风俗，所以大观园中之人都早起来了。——《红楼梦》第二十七回。

　　

　　安苗：安苗系皖南的农事习俗活动，始于明初。每到芒种时节为祈求秋天有个好收成，各地都要举行安苗祭祀活动。家家户户用新麦面蒸发包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形状，然后用蔬菜汁染上颜色，作为祭祀供品，祈求五谷丰登、村民平安。

　　

　　打泥巴仗：贵州东南部一带的侗族青年男女，每年芒种前后都要举办打泥巴仗节。当天，大家集体插秧，边插秧边打闹，互扔泥巴。活动结束，检查战果，身上泥巴最多的，就是最受欢迎的人。

　　

　　煮梅：芒种时节，梅子成熟，但新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用，这种加工过程便是煮梅。煮梅的方法很多，有用糖与梅子同煮或用糖与晒干的青梅混拌均匀，使梅汁浸出；也有用盐与梅子同煮或用盐与晒千的青梅混拌均匀，使梅汁浸出，比较考究的还要在里面加人紫苏。北方产的乌梅在我国很有名气，将其与甘草、山植、冰糖一同煮，便制成了消夏佳品—酸梅汤。

　　

　　嫁树：在河北盐山，在“芒种“这天有“嫁树”的习俗，就是用刀子在枣树上划几下，寓意可以多结果实。

　　芒种养生

　　

　　“芒种”时节，雨水充足，气温显著升高，空气中的湿度增加，体内的汗液无法通畅地发散出来。因此，芒种时节，养生重在清热祛湿，湿气滞留体内，会引起四肢困倦、萎靡不振。而丝瓜、薏米、绿豆、红豆、黄瓜、苦瓜、冬瓜、芦根、荷叶、芹菜等具有很好的祛湿功效，可以多吃这些食物，通过食疗达到养生的目的。

　　芒种养生食谱

　　【鲜藕蛋羹】

　　

　　材料：鲜藕500克，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。

　　做法：

　　1、将鸡蛋打入碗内调匀；

　　2、将鲜藕榨成汁，将鸡蛋液倒入鲜藕汁中；

　　3、加入少许猪油、盐等调料味品；

　　4、将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，武火蒸10分钟，即可。

　　【青梅木瓜鸡脚汤】

　　

　　原料：青梅，木瓜 ，鸡腿 ，姜

　　做法：

　　1、青木瓜洗净后切成小块；

　　2、鸡腿洗净去皮，剁成小块；

　　3、鸡块焯水后捞出，洗净备用；

　　4、将姜片、鸡块、紫苏梅放入高压锅焖煮；

　　5、将木瓜最后放入锅中中，煮十分钟即可。

　　青鸭汤

　　

　　材料：青头鸭，草果，红小豆，盐、姜、葱等调味品适量。

　　做法：1、将鸭宰净，将草果、红小豆、姜、盐、葱等放入鸭腹内；

　　2、将鸭再放入锅内，加水煮至鸭熟，即可。