这个果子清热化痰、健脾消食,这么有用你却不知道!

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金秋时节的水果很多，其中有一样水果，是让好豆君格外喜欢的，就是她：

大柚子！

柚子的果肉甜，比橘子多了一份清香，比橙子吃得过瘾！最重要的是，除了柚子肉，柚子皮还可以入菜、做小吃......浑身都是宝说的就是她，我们的大柚砸！

顺便提一下，现在市面上有两种颜色的柚子，一种是白瓤：

一种是红瓤：

有的同学肯定要问了，这两种柚子有区别吗？

答案是：有的，颜色不一样。

......

好吧，不开玩笑的说，其实这两种柚子在营养成分还是有区别，白色的多为传统琯溪蜜柚（也有其他品种如沙田柚也是白色的），而红肉蜜柚是琯溪蜜柚变株选育而成的。

而红肉蜜柚确实比白色柚子更有优势：

 ·  红肉蜜柚不仅含有琯溪蜜柚中所有的营养成分，而且番茄红素和β胡萝卜素含量高，分别是普通柚子的55倍和46.8倍。能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。

所以，如果你想吃的奢侈一点，就放心的买红肉的柚子吧，毕竟她长得那么美！

柚子的营养价值：

 ·  柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高。

 ·  柚子果肉性寒，味甘、酸，有止咳平喘、清热化痰、健脾消食、解酒除烦的医疗作用；

 ·  柚皮又名橘红，广橘红性温，味苦、辛，有理气化痰、健脾消食、散寒燥湿的作用。

柚子肉的吃法很简单，打开柚子剥皮直接吃就行了，但是柚子皮的营养价值也很高，要怎么利用呢？

今天好豆君就给大家介绍几个柚子皮的吃法、用法，让你买一个柚子，吃两样美食！

-- 蜂蜜柚子茶 --

by 木籽食语

食材：柚子1个、冰糖适量、盐适量

步骤

1.柚子用温水清洗。

2.加盐搓柚子皮，清水洗净。

3.削柚子皮,切丝。

4.将柚子皮放入清水，加盐，浸泡三小时以上。

5.取柚子果肉。

6.烧水，放入柚子皮，盐，煮10分钟捞出，洗净沥水。

7.揉出柚子果汁，加冰糖，柚子皮拌匀，静置30分钟。

8.小火熬制，搅拌，熬到没有多余的水分，晾凉后装入密封罐。

9.淋入蜂蜜拌匀，密封冷藏即可。

-- 柚子盐 --

by 馨怡煮香香

食材：柚子皮250g、盐250g 

步骤

1.柚子皮洗净，沥干水份。

2.去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去完

3.切成小块,放进烤盘

4.175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。

5.烤干的柚子皮放进料理机

6.碾成粉,倒在一个大的容器里

7.与食用盐按一比一的比例拌均匀,这样香气宜人的柚子盐就做好了

小贴士

做这个柚子盐其实很容易，只要掌握好温度，不要烤糊就行，并且用这样的盐来做烧烤类的食物，很有特色，也给食物增添了浓郁的香味。

-- 糖渍柚子皮 --

by 立青王与

食材：柚子皮250g 、糖适量、盐适量

步骤

1.柚子切开之前用盐搓表面，把皮搓洗干净

2.柚子皮去掉里面的白瓤，尽量去除干净

3.切成小片

4.放在碗里一层柚子皮一层糖，全部码完后放在冰箱里腌制一夜

5.锅中放糖和少量水化开

6.放入柚子皮煮开，一直将柚子皮煮到透明并且水分收干

7.取出后在撒上白砂糖拌匀,零食和泡水和都不错

小贴士

如果不喜欢太苦的话可以把柚子皮泡一泡水在制作

-- 香菇肉片烧柚皮 --

by 莫言

食材：柚子皮1个、香菇5朵、瘦肉80g 、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、酱油适量、白糖适量 

步骤

1.柚子皮切掉外皮黄色部分，保留白色部分，然后切成适量大小的丁；

2.锅中煮开水，水开后把柚子丁下锅煮约3-5分钟，时间长了容易烂掉啊；

3.放凉，挤干水份，然后再用清水泡一夜，第二天再使用；

4.第二天使用前再挤干水，用清水过几遍，如此来去掉柚子皮的苦味；

5.切好姜，蒜，瘦肉切成片备用；

6.香菇提前泡水发开，然后沥干切成丝，泡香菇的水可以保留备用；

7.热油锅，下姜蒜，香菇丝，和瘦肉片一起下锅炒香出味；

8.倒入备好的柚子皮，炒匀；

9.加入适量的水，倒入酱油，加入一勺白糖，炒匀；

10.稍为焖煮5分钟左右，即可加入少许盐调味，上锅前下葱花。

小贴士

1、柚子皮一定要多泡水，挤干再泡，多过几次清水，不然会有苦味；

2、柚子皮不可煮太久，容易烂掉不成型；

-- 柚子皮粉蒸肉 --

by 叶子的小厨

食材：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量 

步骤

1.剥下柚子皮

2.去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层

3.柚子皮切成小块,放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟

4.捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味

5.五花肉切成薄片,加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时

6.加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉

7.加入柚子皮，拌匀

8.放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右

9.撒上小葱，出锅了

--柚子皮焖鸡翅 --

by 黄河水

食材：鸡中翅400g、柚子皮150g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、八角适量、料酒适量、生抽适量、冰糖适量、鸡精适量、香葱适量

步骤

1.姜切片,柚子皮取白色部分，洗净切菱形块,鸡翅切段洗净

2.鸡翅放热油中炸微黄色捞出

3.大蒜用小火炒黄

4.放入姜、八角、柚子皮，加生抽炒上色

5.放入鸡翅，加高汤，放盐、料酒、冰糖

6.倒入砂锅，小火焖10分钟，加鸡精调好口味

7.撒上香葱段

小贴士

柚子皮微苦，用量可以根据自己的口味决定

-- 红烧柚子皮 --

by 柴哇爱家

食材：柚子皮200g、瘦肉100g、油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、糖适量 

步骤

1.柚子皮，瘦肉切块用生抽生粉拌匀。青红辣椒

2.柚子皮切厚块，因为是红烧 可以切厚些，切好浸泡2、3小时，中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟，再挤洗几次就可以了。

3.青红辣椒切丝

4.热油锅放肉片炒变色。放柚子皮翻炒下。

5.调味，生抽，糖，适量盐（可不用）

6.放够调料加适量清水混合好,因为柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如酱油，局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。

7.混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮

8.煮至柚子皮软绵，放入辣椒丝。

9.翻炒至辣椒丝变色即可起锅

小贴士

最好把调料混合在需要加入的清水里，这样柚子皮着色均匀。

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