菊花是菊科多年生草本植物菊的頭狀花序，菊花不論作為食品或藥用都是應用廣泛的植物，特別是春溫乍熱，肝火偏盛的春末夏初，人們更加偏愛菊花。古詩云：「採菊東籬下，悠然見南山」。屈原《離騷》中也有「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英」的詩句，可見對菊花的偏愛古已有之。《荊楚歲時記》中記載，農曆九月九佩茱萸、食蓬耳、飲菊花酒可長壽，足見古人對菊花的作用寄以厚望。
按中醫學分析，菊花性辛，味甘、苦，微寒，歸肝、肺經。具有清肝明目，清熱解毒，疏風清竅的作用。用於風熱感冒、瘟病初起、肝火上擾引起的頭痛目赤、視物昏花、頭暈口苦、口舌生瘡等症。《藥性論》稱菊花「治頭目風熱、風眩倒地」，《本經》稱：「主諸風頭眩、腫痛」。《本草綱目》稱「治頭風、明耳目、去痿痹、消百病」。《本草正義》稱「清苦降泄，能收攝虛陽而納歸於下，故為目科要藥」。以菊花為原料配製的中成藥很多，如杞菊地黃丸、明目夜光丸、菊花散、桑菊飲等。外感風熱多用黃菊，清肝明目多用白菊。
以菊花為主簡單配方可對多種症狀起緩解作用，如用菊花配谷精草水煎，可治風熱頭痛及眼結膜炎。菊花配藁本水煎對眩暈治療有效。菊花配柴胡對肝區脹痛有緩解作用。菊花、胖大海、麥冬泡水代茶飲對頭頸部放射治療引起的口乾舌燥、口腔潰瘍有效。
以菊花用於食療，可做成菊花茶、菊花精、菊花露等多種食品，菊花茶多是單味菊花泡茶，其實不應稱「茶」，如再加綠茶、冰糖，則清香可口，又會增加解毒效果。
以菊花做食療藥膳舉例如下：
1.清熱解毒方：用於風熱感冒，頭痛煩渴。菊花5克、桑葉5克、白芷3克，開水泡開，代茶飲。
2.清咽潤喉方：用於咽喉腫痛、口瘡音啞。杭白菊5克、射乾5克、胖大海5克。開水泡開，飲水及含嗽。
3.清肝瀉火方：用於肝火上炎引起的血壓升高，頭痛、目赤、易怒等症。杭白菊5克、荷葉10克、浮萍5克。先以開心果20克去皮，泡6小時後煮爛，加入前三種中藥小火慢煮15分鐘，濾去固體成分，加冰糖適量，即可飲用。
菊花儘管有「作枕明目」「真菊延齡」之說，但畢竟性味苦寒，空腹多飲菊花茶會胃脘不適，胃寒泄瀉者不可多用。外感風寒的感冒，即受涼傷風的頭痛、畏寒、流涕應用菊花也不對症。
6款菊花食療食譜：
1、菊花蓮子綠豆飲 —— 可消暑
蓮心菊花茶，以綠豆水沖泡，花香四溢，微微一品，碧綠的茶湯中透出蓮子的微苦和冰糖的清甜。飲後神清氣爽，消暑除煩。
菊花含有菊甘、胺基酸及微量維生素等成分，具有清風散熱、明目解毒等功效，同時也是解暑降溫、清肝明目的最佳夏季飲品。中醫講究「夏季養心論」，夏季心火過旺，吃些苦味食物有助於削減心火，蓮子心是養心的最佳食材。有很好的清熱解毒，安神強心功效。
綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料。可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果。
材料：綠豆，菊花，蓮子心，冰糖。
做法：
1. 將綠豆，冰糖加水煮沸。
2. 將煮開的綠豆水倒入裝有菊花和蓮子心的杯中，待涼後可冰鎮飲用。
小訣竅：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。
2、羅漢果菊花茶 —— 清熱去火，一茶搞定
原料：羅漢果一個，枸杞和菊花適量。
做法：
1、準備好原料。
2、羅漢果去殼。
3、鍋中放水，水開後放入羅漢果煮兩分鐘。
4、關火，放入菊花和枸杞燜幾分鐘即可。
羅漢果的功效與作用:
羅漢果別名青皮果、長青果、長壽果、羅晃子、漢果、拉江果、拉汗果、假苦瓜，為葫蘆科植物羅漢果的果實。羅漢果原產於中國，主要產於廣西、廣東、貴州、湖南、江西等省(區)。其中以廣西產量較高，有50多個縣栽培，廣西自治區永福縣、臨桂縣交界的山區是栽培羅漢果的發源地，已有數百年的栽培歷史。
羅漢果含有碳水化合物和多種營養成分，能為機體補充熱能，增強機體的免疫力，尤其是維生素c的含量相當豐富，對治療壞血病有一定療效。羅漢果中的含糖物質無一般食糖的作用，但又能讓人產生飽腹感，可以減少飢餓感，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。羅漢果含有大量的粗纖維和含油酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸，可降低血脂，減少脂肪在血管內的沉積，對防治高血脂症、動脈粥樣硬化有一定作用。
營養成分：每100克羅漢果內含有水分16.3克，蛋白質13.4克，脂肪0.8克，粗纖維38.6克，灰分3克，碳水化合物27克，硫胺素O.17毫克，核黃素0.38毫克，抗壞血酸5毫克，鈣40毫克，磷180毫克，鉀136毫克，鈉10～毫克，硒2.25微克，尼克酸0.7毫克。
羅漢果的功效：羅漢果涼，甘。清熱涼血，止咳化痰，潤腸通便。主治感冒、氣管炎、肺結核、咽喉炎、失音、咳嗽痰多、便秘。
飲食禁忌：羅漢果性涼，風寒感冒、咳嗽患者不宜食用。
3、三花枸杞飲
前一陣感冒了，噴嚏不停的打，鼻涕眼淚不停的流，紙巾用了好幾盒，後來又咳嗽，感冒藥、抗病毒藥、消炎藥吃了一推，總算感冒的症狀好多了，可是嗓子一直不舒服，總不停的咳嗽。也不能總吃藥啊！這也急不得！就配了這款花草茶，每天當水喝，喝了一個星期就好多了，咳嗽也少了，嗓子裡也舒服多，我就把這方子介紹給同事，喝了一陣都見好。女兒回來，也是嗓子不舒服，咳嗽、有痰，讓她也喝，效果真好。
原料：百合花、菊花、金銀花、枸杞、冰糖。
做法：
1、把百合花、菊花、金銀花、枸杞、冰糖放水茶壺中
2、倒入開水沖泡5分鐘，即可飲用。
提示：桑椹和枸杞能一起吃:桑椹與營養豐富的枸杞搭配食用。有營養肌膚、烏髮明目等功效，可治頭髮早白。
4、菊花普洱茶 ——下火減肥茶
原料：菊花、普洱茶
做法：
1、將普洱茶餅輕輕掰開，和菊花、冰糖一起放入茶壺中；
2、在茶壺中倒入少許開水溫壺洗茶，再用洗茶水燙杯消毒，如此一兩次；
3、倒入開水，沖泡五分鐘，即可飲用。
提示
胡蘿蔔一菊花相宜：菊花味苦、性涼，入肺、肝、腎經，有清熱解毒、涼血作用。胡蘿蔔營養豐富，可滋肝、養血、明目。其中胡蘿蔔素是強力抗氧化劑，可防止細胞遭受破壞引起的癌病變，並能幫助預防早衰及白內障。菊花胡蘿蔔湯所含維生素A
5、清心菊花蓮子枸杞米糊
材料：乾白菊、乾蓮子、枸杞子、大米、小米
做法：
1、乾蓮子先用清水洗凈並泡軟，如果有新鮮蓮子改用鮮蓮子最好。
2、大米、小米、枸杞水各洗凈後用水泡15分鐘。
3、乾白菊洗凈加水放到電磁爐煮開後燜15分鐘，取菊花水備用。
4、把泡好的所有食材放到豆漿機中，加入菊花水，按下米糊鍵，就等做好後豆漿機自動提示即可。
5、加入適量糖，一碗充滿菊花清香的蓮子枸杞米糊即可開吃。
6、野菊花決明子茶
最近老是有朋友問我，不知道他們最近怎麼回事了，老是莫名其妙的生氣，完了有時候早上起床時眼睛周圍會有類似眼屎的粘稠物粘住眼睜不開。說完這些我自己都感覺惡一下，呵呵。像朋友說的這個症狀就是身體有肝火，而且還是肝火較旺導致眼睛也上火。上火了怎麼辦咱不怕哈，除了吃點醫生開的瀉火藥，還可以自己搭配點去火茶，前些天給朋友推薦這款茶他喝了幾天感覺挺好的，那我就拿上來與大家分享哈，大家可以根據自己需要搭配著喝下看看，在這裡所注意的是這款茶畢竟是瀉火茶，不適宜長期飲用，等火瀉了就可以停喝了。
材料：野菊花一茶匙、決明子半小茶匙沖泡方式
做法：
1、把野菊花和決明子一起放進壺或杯子裡（此用量大概用300毫升左右杯子或壺即可），倒入少量開水，悶幾秒鐘。
2、把壺裡的水倒出。
3、最後加入沸水泡5分鐘左右即可飲用。
功效：
1、野菊花微寒，辛、苦，歸肺、肝經。清熱解毒、疏風平肝，野菊花可廣泛用於治療疔瘡癰腫、風火赤眼、頭痛眩暈等病證。同時又有很好的降壓作用，可用於高血壓病的輔助治療。
2、決明子味微苦微甘、性平，微涼，歸肝、腎、大腸經。決明子具有清熱明目，潤腸通便。用於目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結。還有減肥、降壓之功效。
野菊花決明子一起搭配來喝可起到清肝、明目緩解長期用眼疲勞的功效，此茶還可以祛肝火。
提示：女士不適宜長期飲用決明子茶如果有需要可以飲用一小段時間，等所需症狀好轉後不建議長期飲用，因為決明子的成分女士長期飲用會造成月經不調。---网络--版权属原创
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