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【食疗药膳】黄楚燕:海藻绿豆粥,清热解毒

广州中医药大学一附院2020-06-29 15:44:13

岭南常用中药系列之——海藻

广州中医药大学第一附属医院药学部 黄楚燕 主管中药师

海藻,别名:蒋、落首、海苔、海萝、藫、乌菜、海带花。为马尾藻科植物羊栖菜或海蒿子的全草。夏、秋季由海中捞取或割取,去净杂质,用淡水洗净,晒干。小叶海藻生长于经常有浪水冲击的低潮和大干潮线下的岩石上,分布辽宁、山东、福建、浙江、广东等沿海地区;大叶海藻生长于低潮带的石沼中和大干潮线下1~4m深的岩石上,分布辽宁、山东的黄海和渤海沿岸。

性状鉴别:(1)小叶海藻(羊栖菜) 全体皱缩卷曲,黑褐色,有的被白霜,长15~40厘米。主轴圆柱形,具短枝,叶状突起呈线形、长棒形,略扁,先端有时膨大,中空或成盾状。气囊纹锤形、梨形或球形,丛生。生殖托圆柱形或长椭圆形。气腥,味咸。

(2)大叶海藻 (海蒿子) 主轴表面有短刺状突起。分枝多,基部叶状突起呈披针形,全缘或有粗锯齿,革质,上部叶状突起呈狭披针形或丝状。气囊球形或卵形,顶端圆或有短尖。生殖托圆柱形。气腥,味咸。

选用标准与储存:均以色黑褐、盐霜少、枝嫩无砂石者为佳。置干燥处。

性味与归经:苦咸、寒,入肺、脾、肾经。

功效与主治:软坚,消痰,利水,消肿。治瘰疬,瘿瘤,积聚,水肿,脚气,睾丸肿痛等。治瘿瘤常配昆布、贝母等同用,如海藻玉壶汤;治瘰疬常与夏枯草、玄参、连翘等同用,如内消瘰疬丸;治睾丸肿痛配橘核、昆布、川楝子等,如《济生方》橘核丸。用于脚气浮肿及水肿等,可与泽泻等利湿药同用。

注意事项:脾胃虚寒蕴湿者忌服;脾胃虚弱、血气两亏者勿用。勿与甘草同用。

海藻除了作药用外也是常用之食材,现推荐几款食疗方法:

1.海藻绿豆粥 材料:大米200克、糯米100克、绿豆100克、海藻芽30克。 做法:大米、糯米和绿豆一起放入锅中,用清水淘净;加水入锅,水面高于米6厘米后的海藻芽,洗去表面浮盐;将海藻芽切碎; 煮至米和绿豆熟软,加入海藻芽,再煮5分钟即可出锅。功效:清热解毒,帮助人体排出毒素。

2.生地海藻猪尾汤 材料:昆布30克,海藻30克,生地30克,猪尾1条。做法:将猪尾洗净,斩成小段,清水先煮开10分钟。昆布、海藻浸泡2小时,反复清洗。另换清水适量,将上述材料一并放入锅中,煮2小时,食盐少许调味即可。功效:治咽喉肿痛、肺燥咳嗽、痰火瘰疬、肠燥便秘。

3.海藻猪肉夏枯草汤 材料:海藻100克,猪肉150克,夏枯草30克。做法:先将夏枯草洗净入锅,加水800毫升,煎煮30分钟,用沙布过滤出药液,去渣,备用。再将锅烧热,放入30毫升豆油,烧熟后加入猪肉(切丝)、海藻,放入夏枯草药液煎煮30分钟,再放入味精0.3克、葱花20克、姜末10克、白糖5克(调味),出锅备用。用法:饮汤、食海藻及猪肉;功效:主治淋巴结肿大。

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