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夏季食谱之木耳菜 清热解毒治便秘

要知道夏天天气炎热会让很多人都觉得不舒服，觉得皮肤油腻，体内燥热等等，所以夏天的饮食要以清淡为主，最好有清热解毒的功效。而木耳菜就是一种有以上功能的蔬菜，十分适合夏天食用。

据说木耳菜得名，一种说法是因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，很像木耳，另一种说法是它的味道清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。虽然味道仁者见仁，但是木耳菜的营养素却是不容置疑的，

营养价值

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。无论炒食还是做汤，均清香爽滑可口。

食用价值

木耳菜食疗主要作用：木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。据介绍，它的钙、铁等元素含量甚高。

全草供药用，为缓泻剂，有滑肠、散热、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治痈毒及破裂。果汁可作无害的食品着色剂。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。不仅如此，木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

好宝有机庄园推荐食谱：

清炒木耳菜

食材：木耳菜、花生油、大蒜、香油、料酒

做法：

1、 木耳菜洗净，捞出沥水备用；

2、 蒜切成末；

3、 炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；

4、 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

海米扒木耳菜

食材：木耳菜、虾米、大葱、大蒜

做法：

1、 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；

2、 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；

3、 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。

木耳菜蜜枣鱼汤

食材：鲤鱼、木耳菜、猪肉、蜜枣

做法：

1、 鱼去鳞、肠脏，洗净，控干水分；

2、 生油起锅，稍煎铲起；

3、 猪肉洗净，木耳菜洗净，切成段；

4、 把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，加盐味即可。

甜椒木耳菜汤

食材：青椒、木耳菜、姜3克

做法：

1、 木耳菜洗净。

2、 放入开水中，加1汤匙油灼熟，捞起沥水。

3、 放下青椒，与木耳加入调味爆炒一会。

4、 加入高汤，煮开即成。

注意事项

1.高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适老年人食用。

2.孕妇及脾胃虚寒者慎食。

3.木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，不能和酱油同时使用。

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