种
是二十四节气中第九个节气。
芒种字面的意思是"有芒的麦子快收,有芒的稻子可种"
这时候气温显著升高、雨量充沛,尤其广东地区湿气增加,人体容易出现许多夏日常见疾病。
他提倡人们“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”。
元代医家朱丹溪的《茹谈论》曰:“少食肉食,多食谷菽菜果,自然冲和之味”。
因为盛夏将至,人体新陈代谢旺盛,汗易外泄。
唐代医家孙思邈
唯有轻清淡甜之物
能解身体不适
从营养学角度看,这时候饮食清淡,方能安然入夏。
瓜果豆类是夏季时令菜,能为人体提供所需的糖类、蛋白质、脂肪和矿物质等营养素及大量的维生素。尤其是瓜果蔬菜中的维生素C。
广州这些日子每天至少一场雨
从办公室窗外望去
瓢泼倾盆
但转眼雨又停了
因此
以下的几款汤水
将帮助大家渡过这高温高湿的天气
牛蒡绿豆煲老鸭
牛蒡
牛蒡在日本非常受欢迎。
它含有人体必需的各种氨基酸,如具有健脑作用的天门冬氨酸、婴幼儿成长最需要的精氨酸都各占了1/4,且含有人体必需的各种元素。
具有散风热、消肿毒的功效,对于时令风热咳嗽、牙龈肿痛、小儿咽喉肿痛都有很好的辅助治疗功效,还能增强人体抵抗了,老人家也同样适合。
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我们选用绿豆、百合配老鸭,就有甘润生津,消痘解毒的特点。如果小朋友身上长皮炎也可以试试,这款汤水适合2岁以上小朋友饮用。
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【材料】鲜牛蒡200克(干品25克),干百合30g,绿豆100g,鸭肉500g,生姜2片。
【烹制】鸭肉去皮斩件,牛蒡洗净后去皮,切成小块备用,上述材料加水1500ml,煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。
野菊花马蹄煲麦冬
菊花
菊花有许多种,常见的是杭白菊、野菊花还有胎菊。
↑杭白菊
野菊花药效在众菊花中是最为突出的,它不仅可以入中药,它的叶子和花瓣可以食用。如煲野菊花汤、炒菜等。
(各种菊花的作用及具体用法我会在稍后的文章中分享,敬请留意。)
在中医里,野菊花属于寒性的药物,对于疔疮肿毒、咽喉肿痛、风火头痛都有较好的疗效,但不宜长期食用,胃部不好的人或者自身寒气很重的人和孕妇都不适宜。
麦冬
麦冬清心除肺热,对于热病咳嗽、口干烦渴均有较好的疗效,小朋友因热气引起的喉咙痛咳嗽就可以用它。
由于今年的小儿外感病多有咽干口干等伤阴表现,所以我们还加上马蹄。
马蹄
马蹄麦冬和野菊花搭配尤其对于小儿口疮、湿热温病有较好的疗效,既能作为时令风热外感、咽痛咽干的辅助汤水,也可以作为手足口病的预防保健汤水。
【材料】野菊花5g,马蹄100g,麦冬15g,冰糖适量。
【烹制】马蹄切碎,上述药材洗净,加水1000ML,煮开后文火熬煮30分钟后下冰糖煮溶即可。能清热利咽,润肺生津。
小贴士
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夏天小朋友在上火期间一定要多吃清淡容易消化的食物,特别是富含纤维素的新鲜水果和蔬菜,家长还要注意多给孩子喝温开水。
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崩大碗粉葛眉豆煲猪骨
粉葛眉豆
是我们广东祛湿汤的固定搭配
可以煲鲮鱼、煲鸡脚、煲猪骨
粉葛
眉豆
不过今天我们在这汤基础上
加了一味中药——崩大碗
崩大碗
崩大碗的正式学名叫马蹄草、又叫积雪草。
味苦辛性寒,有清热利湿,凉血解毒的功效,是治疗夏季暑湿导致的腹泻腹痛以及湿热痢疾、尿路感染的常用中药材之一,现代药理研究还表明,崩大碗具有促进骨折愈合、去皮肤疤痕等的功效。
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这些食材对于夏季暑湿泄泻、肢体困倦而又有口干、大便粘腻等湿郁症状均有较好的辅助治疗功效、是夏季理想的化湿保健汤水之一。
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【材料】崩大碗20g,粉葛500g,眉豆80g,红萝卜1条,猪排骨500g,陈皮1/3块,生姜3片。
【烹制】猪骨汆水备用,红萝卜去皮后切成小块,连同洗净的崩大碗和眉豆加水2000ml,煮开后文火熬煮1.5小时下盐调味即可饮用。
小贴士
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芒种时节天气炎热,出汗多,饮水多,消化功能减弱,导致食欲不振。饮食应以清淡、质软、易消化为主,适宜减酸增苦,调理胃气。
猴头菇
苦瓜
例如猴头菇、苦瓜这类食材,再喝上今天推荐的汤,更能清热利湿,健脾下气。
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丝瓜凤尾草滚鲮鱼
芒种期间
夏日气息逐渐变浓
天气开始变得炎热
每天又来场雷暴雨
外感上呼吸道感染
化脓性扁桃体炎
腹泻的人就会明显增多
这种天气下怎么调理身体呢?
其实这些身体不适都与湿热天气
加上饮食不慎有关
由于天气波动较大
我们饮食上要多吃温润的食材
丝瓜
丝瓜是夏季的常见蔬菜,清热解毒、利尿消肿。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤等成分,可以祛斑,所以丝瓜汁有"美人水"之称,爱美女士记得要多吃。
凤尾草
凤尾草味甘淡微苦,具有清热利湿,凉血止血的功效,对于痢疾、湿热泄泻、尿路感染、血尿都有较好的疗效。
鲮鱼
鲮鱼肉味甘性平,有很好的扶正补益功效,并能通利小便。
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几种食材相配,清热利湿之中又不会伤脾胃,是一款很适合湿热天气的养生调节汤水而且对于风热咳嗽、肠风下血均有较好的辅助治疗功效。
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【材料】丝瓜250g,凤尾草20g,鲮鱼1条,猪瘦肉100克,草菇100克,生姜3片。
【烹制】鲮鱼煎至两面金黄色后备用,丝瓜草菇切成小块,先将鲮鱼、凤尾草连同瘦肉一起下锅,滚上20分钟,再下丝瓜草菇滚熟,下盐即可。
小贴士
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其实不仅是丝瓜,木瓜、苹果、水瓜、苦瓜等瓜都能煲时令汤水。
一般大家都喜欢用鲮鱼滑来滚汤,但用鲮鱼来做汤,味道会很鲜甜。
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节瓜薏米绿豆煲扇骨
绿豆
绿豆是我们夏天常用的食材。
中医认为绿豆可解百毒,能帮助体内毒物的排泄,促进机体的正常代谢,所以一到夏天我们就用海带绿豆陈皮来煲糖水,今天就用它来煲扇骨汤。
节瓜
节瓜是冬瓜的变种,没有冬瓜这么寒凉,但它也有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效,是炎热夏季的理想蔬菜。对治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等,有一定的辅助效果。
因此,节瓜在人们的日常生活中,无论是炒食,还是煲汤,都很受欢迎。
小贴士
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选购节瓜以瓜身多毛,呈光泽的,才是新鲜的靓节瓜,一般人群都可食用。
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薏米
芒种时节最好能多吃一些健脾化湿的食物,比如扁豆、赤小豆还有今天用到的薏米,切忌不宜多吃生冷、油腻的食物,以免助湿伤脾。
今天这汤稍稍偏凉一点,脾虚胃寒的街坊就要少喝点。
【材料】节瓜1000克,绿豆50克,薏米40克,猪扇骨500克,生姜3片。
【烹制】节瓜去皮,薏米绿豆浸泡,扇骨汆水。所有食材下瓦煲加水,大火转小火煲1小时20分钟下盐即可。
想消暑祛湿就要多喝
这星期的《特搜靓汤》
也会播出同样的内容
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