鸭肉易消化利于消炎
莲藕清热凉血促进消化
莲藕爽脆鸭肉鲜嫩
美味干锅让人口水直流
食材:鸭,藕,芹菜,花椒,红辣椒,大蒜,葱,姜,白糖,料酒,白醋,老抽,生抽,盐
第一步:
鸭子洗净,剁成小块。
第二步:
藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。
第三步:
鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。
第四步:
取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。
第五步:
倒入老抽和料酒一起调成酱汁。
第六步:
小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱、姜、蒜。
第七步:
转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。
第八步:
倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。
第九步:
煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。
第十步:
加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。
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