4月当季蔬菜吃它们,清热解毒健脾消食~

4月正值春季，春天肝气旺盛，相对影响脾胃的消化吸收功能，因此饮食上仍以清淡为主。含维生素和微量元素的绿色蔬菜是最好的春季食物。

| 莴笋

莴笋具有利五脏、通经脉、清胃热及清热利尿的功效，能适当减少心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益;莴笋中含有少量的碘元素，对人体的基础代谢、心智和情绪都有重大影响。经常食用莴笋有助于消除紧张，帮助睡眠。

材料：莴笋

1.莴笋去皮切丝，加上一小勺盐在莴笋丝里，拌匀，腌制15分钟，腌好后沥干水份

2.小葱白切段，葱尾切成葱花，锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味

3.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可

| 胡萝卜

胡萝卜含有的β-胡萝卜素能够预防心脑血管病，调节血脂血压，清除自由基。而且β-胡萝卜素在体内还能转化为维生素A，能够维护视网膜以及上皮组织的功能，对眼睛很有好处。

1. 胡萝卜切成片状，锅内放入适量水烧开后把胡萝卜片块放入，盖上锅盖煮10分钟

2. 煮熟的胡萝卜片放入搅拌机，加入煮胡萝卜的水，搅打成胡萝卜羹，将胡萝卜羹过筛即成胡萝卜汁，剩下的泥可以单独吃一顿~

| 豆芽

芽菜主生发，春季经常吃些豆芽，利于身体阳气的生发。春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，绿豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

材料：豆芽、柿子椒

1. 热锅放油，爆香花椒粒，入葱花蒜瓣

2. 放绿豆芽和切成丝的青椒，翻炒至即将出水，放鸡精，盐，翻炒片刻，撒入醋汁，翻炒收火，简单不失滋味

| 荠菜

荠菜富含蛋白质和10多种氨基酸，还含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，营养非常丰富，在中医上荠菜还有防治春季常见病的作用。

材料：荠菜、春饼皮

1.荠菜烫一下放凉挤干水分，

2.春卷皮平铺，将荠菜摆放在上面，小心卷起，在收口处抹一点清水，方便粘合

3.用蒜末、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油，稍加些凉开水，调匀，春卷蘸食即可

| 豌豆

豌豆含有丰富的维生素A，有护眼的食疗功效，维生素C含量比干豆要高得多，有助于提高免疫力，富含镁、锌、蛋白质和维生素PP等，对心脏保健具有很好的功效。

材料：豌豆、红萝卜、肉末

1.开水焯烫豌豆与红萝卜至8成熟，过凉后，沥干水

2.锅烧热，放油，煸炒肉末，下入蒜粒炒香，豌豆与红萝卜入锅翻炒，调入盐，糖、蚝油，大火炒匀，即可出锅

| 菠菜

菠菜的养肝效果很好，春天的菠菜根红叶绿，相比其他季节“体格”更小更鲜嫩。

材料：菠菜、粉丝

1. 蒜切粒，粉丝用温水浸泡至发软

2. 锅烧开水，加少许盐、几滴油，放菠菜汆烫，菠菜塌秧，即可关火，捞出过冷水

3. 热油，放入蒜粒，小火炒至微微发黄，盛入碗中，晾凉，加蚝油、少许盐，拌匀

4. 菠菜攥干水分，切段装盘，粉丝摆在两侧，放入适量的蒜油调料，即可上桌，拌匀即可食用
   

| 韭菜

韭菜味甘、辛、性温，有着发汗解表、补肝养阳、升阳祛阴散寒等功效。

材料：韭菜、面粉

1. 韭菜叶和根茎部分分开，根茎部位切长段，加食盐、芝麻油、五香粉一起拌匀腌制

2. 韭菜叶切碎，放面粉，打入鸡蛋，放一点盐，搅拌均匀，发10分钟

3. 把面团擀成大面皮，撕成片

4. 锅加水烧开，下面片，煮熟，将腌制好的韭菜根茎段放入锅中，搅匀即可

| 芹菜

芹菜富含视黄醇以及钾、钠、钙、磷等，还有非常丰富的纤维素，对降低血压、改善便秘非常有帮助。

材料：芹菜、木耳、蒜头、红椒（不喜欢的也可以不放）

1. 蒜切粒，红椒切丝，香芹切小段，木耳清水泡发

2. 发好的木耳撒上少许食盐搓洗，清水漂洗干净，锅内水煮开，木耳焯至断生后捞出控干水分

3. 锅中放油，加热，蒜粒炒出香味，放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒几分钟，加木耳，翻炒几分钟，撒少许盐炒均匀，出锅