1.冬瓜荷叶汤
材料：食物：冬瓜一至二斤、鲜荷叶两大块、瘦肉半斤。药物：
功能：冬瓜乃夏天瓜菜，应值时令，以利水去湿去暑见称，瓜味鲜甜。夏季亦是荷叶的旺盛生长期，清热解毒，除烦通窍，加瘦肉成汤有荷叶香味、瘦肉鲜味，瓜之甜味，十分可口。
制作方法：冬瓜洗净连皮切块，荷叶洗净扎好，瘦肉成块落，齐入煲，放六碗水，煲两小时即可。
2.南瓜海带汤
材料：食物：南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。药物：
功能：南瓜味甘、性寒，含维生素B、C，营养丰富，能充饥去热、除虫、定喘，加海带可以减肥，去脂肪胆固醇，降低血压；肥胖兼有高血压者，可常饮此汤，更胜服药。
制作方法：南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件，海带先浸软切段，瘦肉原件洗净，一齐煲三小时，汤清甜，瓜肉香滑。
3.百合蜜枣汤
材料：食物：猪肺一个。药物：光杏仁五钱、百合三钱、蜜枣六枚。
功能：百合为清凉退热要药，润肺宁神，清热止咳，补中益气，以多用途见称，兼治肺、气管出血，加杏仁，除痰润肺，去风散寒，治气急，平喘。猪肺益呼吸道，对肺脏器疾病有效，三者组成一汤，治感冒咳嗽。肺燥热咳者、支气管患者、天气乾燥而欲滋润者，此汤最适合。
制作方法：猪肺买回来后，用水喉套入猪肺气门，放入清水充满整个肺脏，冲水将内脏血液杂物至乾净后，整个放入瓦煲，加上各药物，煲三至四小时，将猪肺切块，加调味，上碟作菜，汤另饮。
4.冬瓜苡仁汤
材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蚝豉四枚。药物：苡仁四钱、芡实三钱。
功能：身体燥热且困湿、风湿骨痛、肠胃不适、双脚浮肿、肝热黄疸、小便不利者宜饮用此汤。
制作方法：冬瓜去皮，用生晒蚝豉，瘦肉原件洗净，加上各药材，放四至五碗水，煲三小时。有以上各症者，一星期饮一次，见大效。
5.菠菜银耳汤
取菠菜150克，银耳20克，香葱15克，盐、味精、香油各少许。菠菜洗净切段，用开水氽一下；银耳用温水泡软，洗去泥沙，摘成小朵；香葱去根须洗净，切成细末。锅内放入银耳，倒入适量清水，用大火煮沸后再加菠菜煮沸，加入盐、味精、香葱末，淋上香油即成。这款汤可生津润燥、通便去火。
6.甘蓝宁心汤
取甘蓝150克，百合干、莲子肉各20克，红枣、冰糖各15克，葱、姜、盐、香油少许。甘蓝洗净，切成小块；百合干、莲子肉、红枣洗净，清水浸泡1小时。百合干、莲子肉、红枣、葱丝、姜片、冰糖放入锅内，加适量清水煮沸至熟软，加入甘蓝块煮沸，淋入香油即可食用。这款汤能润肺化痰、消除疲劳。
7.鲜荷叶老冬瓜汤
取新鲜荷叶2块、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏仁12克。洗净汤料，稍用清水浸泡片刻；老冬瓜连皮、仁切成大块，并连同新鲜荷叶等一起放置瓦煲内，加入清水1800毫升，旺火煮沸后，改用文火煲至2个半小时，入盐即可。这款汤可清暑消热、生津止渴。
8.绿豆冬瓜汤
取冬瓜500克，当年产绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内；葱洗净入锅；绿豆洗净，去除浮于水面上的豆皮，放入汤锅内炖熟。冬瓜去皮去瓤，洗净切块，待绿豆熟后投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。这款汤营养价值高，有清热利水、解渴、祛暑的功效。
9.冬瓜鲩鱼汤
用料：冬瓜一斤，鲩鱼半斤左右，料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉。
制法：将鲩鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。将冬瓜去皮、瓤，切成块。炒锅加油烧热，放鱼稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至鱼熟烂入味，加精盐、葱、鸡粉调味即可食用。
功用：清热解毒、利水消肿，平肝，祛风、除热。用于减肥、润肤健肤。又用于肝阳上亢之头痛及虚劳浮肿等病症。
10.芥菜牛肉汤
用料：芥菜一斤，牛肉半斤，生姜一两，油盐适量。
制法：生姜去皮，拍碎；牛肉洗净，切片；芥菜洗净，切段。把用料放入滚水锅内，武火煮沸片刻即可，油盐调味，趁热食用。
功用：补脾益气，化痰止咳，解表散寒，用于感冒风寒、微恶风寒、头痛、周身骨痛、咳白色痰。芥菜性味辛、温，功能散寒解表，利气祛痰；牛肉性味甘、平，功能补脾胃、益气血、强筋骨；生姜性味辛、温，功能发表、散寒。
11.鲜莲蘑菇鸭羹
用料：鸭肉半斤，鲜莲子三两，火腿一两，丝瓜二两，鲜蘑菇三两，蛋清一只；味精、精盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段。
制法：将鸭肉洗净切成粒，盛入碗内，加入蛋清、淀粉拌匀，下沸水锅略汆(把食物入到沸水里稍微一煮)一下捞起，放入炖盅内，加水、精盐、料酒、姜、葱，上笼蒸三十分钟取出。莲子下沸水锅稍煮去莲衣，捅去莲芯。将丝瓜外皮刮去洗净，清水、鸭肉、火腿、莲子、蘑菇、精盐、味精、胡椒粉，待烧透后放入丝瓜，稍烧盛起装碗即成。
功用：口感鲜甜美味，是夏令适时佳肴。
12.丝瓜豆腐鱼头汤
用料：丝瓜一斤，鲜鱼头一个，豆腐四块，生姜三片。
制法：丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净，切开两边；豆腐用清水略洗。将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲十五分钟，调味食用。
功用：清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。
13. 排骨苦瓜汤
主料：中等大小苦瓜一个，排骨一斤，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法：
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出过冷河。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约15分钟，加盐、味精调味即可。
注：还可以加黄豆，因为没有事先泡上就没加，有泡好的黑木耳加了几朵进去。味精我一般不加。
14.西洋菜蜜枣生鱼汤:
材料: 西洋菜,蜜枣,生鱼(最好是鲢鱼哈),猪瘦肉。
制法：鱼去鳞,内脏,把鱼先用一点点油稍微煎一下,蜜枣把核取了,用水泡一下,大概15分钟左右就可以了,猪瘦肉切片,西洋菜切段,生姜切片,把所有材料加到锅里面,加水大火烧开,转小火炖3个小时左右,加盐和一点点油调一下就可以了。
功用：这款汤能起到去火清热,健脾润肺的作用!
15.白皮白心番薯大芥菜汤
材料：白皮白心番薯500克、大芥菜300克、生姜2片。
烹制：番薯洗净去皮切为角形；芥菜洗净切段；放进清水750毫升，加入生姜煲约20分钟，至芥菜和番薯鶰即可，可下适量食盐，或不下盐，但不必下油。此量可供2-3人用。
方解：番薯性平味甘，有润肺、和胃、益脾、润肠、利尿和排脓去腐的作用。其最大的优点在于所含纤维素很高，有预防便秘的特殊功效。
除此之外，让我们来看看专家推荐的“去火”食物：
⊙牛奶 很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”，引起烦躁，其实，夏饮牛奶不仅不会“上火”，还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒，可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效，而且牛奶中含有多达70%%左右的水分，还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用，否则很多营养成分都将被破坏。
⊙草莓 草莓不但好吃，还有药用价值。中医认为它有“去火”功效，能清暑、解热、除烦。
⊙西瓜 西瓜性凉，吃了不会引起“上火”、心烦，而且含有丰富钾盐，能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
⊙大豆 大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。
⊙西红柿 尽管一年四季都可见，但西红柿在夏季最多，最甜，营养也最丰富。它同样可以清热解毒、平肝“去火”。
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