提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油”，实在是没啥吃头。 其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋与春笋、夏笋不同，它“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。

冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻，对降高血压有一定帮助。此外，它还富含膳食纤维，有助消化。

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者，有一定的食疗作用。

它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

现在正是吃冬笋的好季节，冬笋配上肉，营养又美味~ 

食材：

母鸡 (200g)、冬笋 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)

做法：

1、新鲜母鸡剁成小块，冬笋切成片。

2、鸡肉事先用盐和料酒、老姜腌制15分钟。

3、冬笋在开水中汆烫 一分钟，捞出，垫在蒸碗底部。

4、冬笋上，铺上腌好的鸡肉。

5、上蒸锅，大火蒸20分钟即可食用。

食材：

鸡胸肉 (300克)、冬笋 (200克)、木耳 (10克)、盐 (适量)、料酒 (适量)、生抽 (适量)、白胡椒粉 (少许)

做法：

1、冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发，鸡胸肉切片并用料酒和少许盐腌制一会。

2、用开水焯下笋片和木耳，沥干备用，再准备些姜末。

3、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。

4、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的盐。（这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好）

5、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。

食材：

冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒、葱姜蒜、生抽、陈醋、盐、鸡精、淀粉、料酒

做法：

1、里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制。

2、冬笋切丝、加盐焯水。

3、葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝。

4、倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒。

5、倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻。

6、勾薄芡，大火收汁。

7、加少许盐、鸡精调味，出锅。