俗话说:荷莲一身宝,秋藕最补人。
立秋时节,天气干燥,老祖宗有“燥则润之”的说法。
藕,便是当季最滋补润燥的食材之一。
它清热去火,健脾开胃,益血生肌,排毒养颜,实在是老少咸宜,妇孺皆需的佳品。
今天星妈以莲藕为食材做了最受宝宝们青睐的丸子,简单又美味哦。
莲藕含有很多的淀粉和黏蛋白,不仅能促进消化酶的分泌,帮助宝宝消化食物,并且在用莲藕做丸子或者饼的时候,不用额外加有粘连作用的面粉、鸡蛋。鸡蛋过敏的宝宝也有可以吃哦。
莲藕和瘦肉中都含有丰富的铁元素,莲藕中的VC还能促进人体对铁质的吸收。营养丰富又美味,这才是宝宝喜欢的辅食。
莲藕丸子
食材:莲藕一节400g,香菇1个,猪肉40g
厨具:小奶锅,蒸锅,不粘平底锅
用时:30分钟
月龄:15月+
- Step 1 -
干香菇提前用清水浸泡,泡发之后,再冲洗掉上面的渣滓;
- Step 2 -
藕洗净,把外皮脏的部分刮掉。藕皮很营养,能留下的要尽量留下。之后切去藕的两头,把整个藕擦成末;
星妈的小叮嘱:有些商家为了让藕看起来白白胖胖的,会用柠檬酸来泡,工业的,食品级的柠檬酸都会用,很可能影响健康。我建议宝妈们,买本色的莲藕,略带点泥沙、颜色深一点、表面粗糙都不要紧,有股土腥味而不是酸味更好。
- Step 3 -
准备一个细纱布,把莲藕泥倒在纱布上,把藕泥里的藕汁挤到小奶锅里;剩下的莲藕渣不要丢掉哦,放在一个大碗里等下用。
- Step 4 -
用中火烧莲藕汁,冒泡以后。切记,要一边煮一边不停的搅,不然一定糊锅,煮开后再煮两分钟,藕汁变得比较稠的时候再关火;
- Step 5 -
煮好的藕汁放一边晾凉待用;
- Step 6 -
猪瘦肉剁成泥,香菇也切成碎末;
- Step 7-
藕渣、香菇、肉泥和晾凉的藕汁混合均匀,加莲藕汁的量大概是莲藕渣的一半,也可以根据浓稠程度适量添减量;
ps:煮过的藕汁粘稠并且有粘连的作用,有利于丸子成型。
- Step 8 -
我们现在开始搓丸子。在开始之前要先在蒸锅里烧上水。搓丸子很简单,拿适量的馅,在两个手掌中间搓圆,码在盘子上,然后再放进蒸格里;
- Step 9 -
水开后,把蒸格放到蒸锅上,中大火蒸15-20分钟就可以了。
接下来是做给大宝宝吃的糖醋莲藕丸子做法:
- Step 10 -
平底锅烧热后,滴几滴植物油,把丸子放锅里煎一会儿,倒进调配好的糖醋汁,小火慢煎上色;
ps:糖醋汁调配一般是以:酱油:糖:醋:水=1:2:3:4的比例。
- Step 11 -
等到丸子均匀上色之后,倒进调配好的淀粉水,淀粉水沸腾后就可以关火了;
- Step 12 -
酸甜可口,软糯中又有些弹牙的莲藕丸子就好了,这道开胃菜绝对是宝宝的最爱。
莲藕中含有一种多酚氧还酶,接触到空气中的氧气,就会发生氧化反应让莲藕变色。切开的苹果变黑也是这个原因。
可以用下面几个方法来预防莲藕变黑哦:
1,如果莲藕洗净后不能马上食用,把藕泡在水里,防止接触空气被氧化;
2,想要做煮炖莲藕,要软糯的口感,可以先把切成大块的莲藕用沸水煮1分钟,多酚氧还酶失去活性,氧化作用无法进行,就不会变色了。
3,如果想要炒或者拌莲藕,可以把切好的莲藕薄片放到清水中浸泡,隔绝空气,再加点白醋,降低PH值,还能抑制多酚氧还酶的活性。
煮莲藕的时候记得不要用铁锅哦,莲藕中的多酚物质能跟铁离子结合形成紫色或者黑蓝色的络合物,做出来的饭菜就变成黑乎乎的了,影响食欲呀。
拍摄 | 美女摄影师,安琪
翠玉梨丸子10M+ | |
珍珠糯米圆子24M+ | 鸡胸肉丸子10M+ |
杂蔬丸24M+ |
补DHA | 自制酸奶 | 挑选奶酪 |
挑选酸奶 | 补钙 | 补铁 |
配方奶 |
END
微信号:kidsfood
长按二维码轻松关注
点击“阅读原文”,搜索更多辅食,谢谢你这么忙还愿意点赞转发↓↓
Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 广西板蓝根冲剂联盟