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辉县吃货即将开启“吃草”模式,这份攻略请收好!

逛辉县2020-09-20 06:43:34


天气逐渐暖和,

春天的脚步临近,

最近是不是被

各种郊游赏花攻略看花了眼?



但三月的辉县,

除了美景还有很多时令美食

趁着大好春色,

让我们一起来尝尝春天的味道

▽▽▽


这个春天,

辉县人即将开启“吃草”模式!

不信请看↓


01

香椿


许多辉县人爱吃香椿炒鸡蛋,香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿,几乎全是嫩芽,非常好吃。



回家炒一份香椿鸡吃,全家老小都爱吃。而5月份,香椿就有些老了,味道也淡了。所以,想吃就趁早!



香椿炒鸡蛋做法

1、鸡蛋在大碗中打散,备用

2、香椿芽切小段,放入打散的鸡蛋中

3、加入适量盐,一起搅拌

4、锅中入油,油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽,翻炒,炒至两面金黄即可出锅。


02

荠菜



三月荠菜赛灵丹”。荠菜也是辉县人一大爱!



荠菜肉饺子,是春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。



除了包饺子外,荠菜也可凉拌、炒食、做汤、炸蔬菜丸子。不带花的荠菜比较鲜嫩,其根部也有很高的药用价值,烹饪时记得不要把根扔掉哦~但是小编查了一下,网上说荠菜不适合孕妇吃,大家还是注意一下哦~


03

苦菜



苦菜,味苦,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,很多老人家比较喜欢吃。因为苦菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素,所以还具有消除疲劳的作用。



常见的吃饭就是凉拌,嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份,所以这个时候吃是最好的。

04

蚂蚁菜


马齿苋就是辉县人说的蚂蚁菜,其味酸、性寒,有清热解毒、利水去湿、散血消肿的功效,是治疗肠炎、痢疾的良药,而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。



蚂蚁菜据说做煎饼味道可是一绝!蘸上蒜汁,我就着玉米粥能喝两大碗~


05

蒲公英


蒲公英性寒,味道甘苦,有抗菌消炎、清热解毒的功效,可以舒缓皮肤不适,对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。




蒲公英可以凉拌,也可爆炒蒲公英炒肉丝不仅味道好,还具有补中益气、解毒的功效。可先将蒲公英焯2分钟后再烹饪,可减少一些苦味。


06

茵陈



俗话说:“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”,想吃茵陈要趁早。茵陈寒凉疏散,助肝疏脾是治疗黄疸的良药。



茵陈要幼嫩、绵软,色是灰白的,用手去抓一定是柔软的,可别找错了!可包子、饺子、炸丸子做馅;掺进玉米面蒸窝头,还可以清拌豆腐。


07

面条菜


面条菜,叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。



面条菜最适合做蒸菜!把面条菜择洗干净,最好头晚洗净晾一夜,将洗净晾干的面条菜拌上食用油,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团。


做法:拌入面粉,大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可,香味独特诱人,吃多了更会上瘾。


08

榆钱



榆钱是初春时节所特有的野菜,榆钱树早春先叶开花或花叶同放,紫褐色,聚伞花序簇生。翅果近圆形,顶端有凹缺。花期3~4月;果熟期4~5月。所以想要尝鲜的最好是在3-4月份。



小编最喜欢的吃法就是榆钱蒸菜了,还记得小时候奶奶做的榆钱蒸菜,做好以后凉拌或者再入锅热炒一下,真的太美味,现在很难吃到了。



看了这么多美味野菜,

怎么才能吃到呢?

小编推荐,

去田间地头亲自搜寻~



不过小编要提醒各位

野菜虽美味,但一定要注意辨别,

很多野菜含有一定的药性,

并不是适合所有人食用,

建议不要随便乱吃~

好了,如果实在贪恋春天的味道,

就约上小伙伴一起挖一次野菜,

享受春天的馈赠吧!


  联/系/小/编  


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图文整理:文星

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