【小二上菜】辣炒蛏子
2021-05-15 08:21:27
辣炒蛏子
是一道汉族名菜，属鲁菜系
色泽美观，鲜香味浓，可口美味
是简单美味的海鲜下酒菜
味甘、咸，性寒
有清热解毒、补阴除烦
益肾利水、清胃治痢
产后补虚等功效
主料：蛏子
配料：葱姜蒜、郫县豆瓣辣酱、花椒、盐、生抽、鸡精、白糖、黄酒、油
蛏子养在盐水里几小时吐沙
水面上滴两滴香油
吐干净后清洗几遍，沥干水分
炒锅倒油烧热后放入
葱、姜、蒜末、花椒、辣椒
煸炒出香味
放入郫县豆瓣辣酱炒出红油
放入蛏子大火迅速翻炒
放入黄酒、盐、鸡精、白糖、生抽
调味，待蛏子开壳后出锅
是不是很有食欲
是不是口水直流
那就赶快动手去试试吧
小二提示
泡蛏子时加几滴香油更好的
使蛏子吐沙
郫县豆瓣酱和蛏子本身自带咸味
盐要适量
挑选蛏子时一定要鲜活的
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