以“云南的名义”,上盘药来当菜吃!

以“云南的名义”！今天再来说一下云南饮食的更高段位，把药当菜吃！

什么？草药也可以做菜？

没听过？？？

没见过？？

？

功效：滇橄榄树学名叫余甘子，为一种重要的药食两用植物。滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。

做菜方法：这道菜的做法是准备好需要的橄榄皮，或买或自家剥，用煮好的米汤浸泡橄榄皮，然后把烧好的里脊切末、猪肝切片。捞出米汤里的橄榄皮捏干水切末，与猪肝、里脊混合放上调料即可食用。

功效：三七又名田七。文山三七可谓家喻户晓，明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七花主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛作用的有效成份。具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。三七粉功用补血，去瘀损，止血衄，能通能补，功效最良，是方药中之最珍贵者。三七生吃，去瘀生新，降血压，降血脂，并有止血不留瘀血，行血不伤新的优点，熟三七粉可以补身体。

做菜方法：凉拌三七木耳，主食三七的叶子，有一点淡淡的药味，三七焯水时，速度要快。也可水开后关火，再倒入三七七，立即捞出，不然会影响它的药效和口味。文山当地人还吃三七根炖鸡，味道极好。

功效：天麻又名赤箭、独摇芝、离母、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。

做菜方法：天麻火腿鸡在市场已盛行多年，昭通天麻火腿鸡经名厨调配，采用火腿和鸡，附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心，烹制而成，具有独特的风味。此佳肴汤色乳白，香气扑鼻，味道鲜美，清淡爽口，口感极佳。经常食用，可祛风除湿，补血补气，止眩晕，活血化瘀，降压，滋阴，养颜，延年益寿老少皆宜。

功效：板蓝根属寒凉药性的蔬菜，可清热解毒，适用于上呼吸道有炎症的人。

做菜方法：如果家里有人经常患咽喉炎、口腔炎、牙龈炎，可买点回家凉拌着吃。

功效：秋葵又名黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。其富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的机能。

做菜方法：可炒食、煮食中药、凉拌、制罐头、做汤及速冻加工等。

功效：马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用，其嫩茎叶可作为蔬菜食用，也可晒制成干菜。

做菜方法：马齿苋可以用来炒鸡蛋，还可凉拌。但其含草酸较多，烹调前最好焯水。

功效：蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等，属菊科多年生草本植物。食用嫩芽和嫩叶。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，是药食兼用的植物。

做菜方法：可生吃、炒食、做汤。

功效：苦笋是云南最常见的一种笋，与鲜甜可口的版纳甜笋相比，可谓天壤之别。苦笋的味道恐怕是外乡人一时难以接受的。苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

做菜方法：人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷。

功效：干燥全草或新鲜全草入药；夏、秋季采收，除去泥沙，晒干或鲜用。性温，味辛甘。具有祛风解表、清热解毒、止痒、消食健胃的功效；用于治疗消化不良、腹泻、风寒感冒、流行性感冒、肺炎、支气管炎、痈疮肿毒、脱肛等疾病。水香菜，长得像豆苗，入口一股清香，但和香菜完全不同！

做菜方法：水香菜食用部分为植株的嫩茎叶或全草；一年四季可采收。煮汤或炒吃，素炒、荤炒均可。也可制成凉拌菜。

功效：刺五加属五加科五加属多年生灌木，全株均可入药，其嫩梢食之性味甘苦清凉，还可清热解毒、祛风除湿、舒筋活血，对预防和治疗心脑血管等疾病有显著的疗效。

近代医学研究证明刺五加的作用特点与人参基本相同，具有调节机体紊乱刺五加茎，使之趋于正常的功能。有良好的抗疲劳作用，较人参显著，并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能，久服"轻身耐劳"。

做菜方法：刺五加是云南人常食的野菜之一，集市上天天都有村民采来新鲜的刺五加出售，刺五加可煮汤，可凉拌，可炒食。

功效：植物中的苦味，比比皆是。只要是味中草药，十有八九准是苦的。除了难咽的中药外，许多植物因其味苦、性寒、温凉，具有清热解毒降火之功效，也备受人们的青睐。

做菜方法：一般在云南都是素炒或者炒肉丁。苦叶果去柄，清水洗净，沥水；小红辣椒切成小截；生蒜瓣拍扁备用。武火热油，先放入小红辣椒，生蒜瓣，稍炸，倒入苦叶果爆炒至熟即可。

功效：臭菜是生长于亚热带的一种野菜，在版纳最为常见，每年的3月至10月最鲜嫩，它的叶片细碎，嫩尖碧绿生辉，带有一股奇特的辛香，虽然乍一闻上去不喜，但吃多了很容易上瘾。

做菜方法：臭菜煎蛋在傣族餐馆中可算是一道名菜：采来的臭菜嫩尖洗净切细，和鸡蛋汁、盐、味精一起调匀，倒入烧沸的油锅内煎成饼状，美味非常。

功效：鱼腥草的分布产地在在云南各地都有，又称折耳根、蕺耳根、大芦人称狗青菜等，因叶有腥气而被称为“鱼腥草”，而一般食用部是鱼腥草的根部。中医认为，鱼腥草性微寒，味苦，无毒，归肺经、膀胱、大肠经，可治疗痰热咳嗽、中暑、中毒等。现代多用治肺脓疡，肺炎，急、慢性气管炎，尿路感染；清热解毒；排脓消痈；利尿通淋。

做菜方法：作为云南人，说起鱼腥草的做法当然是凉拌折耳根啦！

功效：理肺散有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

做菜方法：适合春夏季节食用的那肯定是理肺散炖猪肺了，此汤清新可口，去燥润肺。

功效：有润肺、止咳、舒肝、利尿利胆、降胆固醇、预防治疗肝炎、咽喉炎等功效。

做菜方法：可炒、腌泡、凉拌。

功效：说起野茼蒿，可能没有多少人认识，可是说起革命菜，几乎无人不晓。传说是在革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥，故起名“革命菜。”它性和，味甘微辛，含有人体所需的蛋白质、胡萝卜素和维生素等多种营养成分。本草纲目》记载，茼蒿“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”，是一道不可多得的食用疗药。

做菜方法：食时，或煮或妙，口感甜滑，味道鲜美。

功效：臭参是一种云南特有的药材，又别称为“臭药”、“臭党参”，外形像人参。吃这道菜在云南有几百年了。 云南人每年“土黄天”要进补，吃点好的为身体过冬打健康基础。臭参性味甘，微苦，平。具有补中益气，补阴益血，通经活络之功。主治脾胃虚弱，食少便溏，肺虚久咳，咯血，体虚易感风寒，病后虚弱，血虚痿黄，失眠多梦，腰痛，跌打损伤，风湿麻木等病证。 

做菜方法：臭参炖肉的做法很简单，先把猪肉块或者排骨煮一下，放进切好的臭参煮熟就行。煮出来的汤汁清醇，臭参入口粉嫩回甜，整道汤里都有一股臭参特别的清香味。

不看不知道，一看吓一跳，

云南的野（zhong）菜（yao）多的数不胜数。

真是看得小编眼花缭乱。

这么多种类的野（zhong）菜（yao），

不知道大家能不能分得清楚呢。

反正小编是傻傻分不清了！

不过，这也正好说明了我们大云南地大物博。

生活在云南，小编只想为我大云南高呼666了！