阳春三月,野菜飘香,快把春天“装”进肚子里~
每年的三四月份
是野菜盛产的季节
我国历来就有“医食同源”的说法
在野菜中体现得更为明显
鱼腥草、车前草、地菜
野荠菜、蒲公英、马齿苋等
既是佳蔬又是良药，风味独特
每年有很多人因误食野菜而中毒
首先让我们学习
吃野菜的正确姿势
✓ 不识不食，防止误食中毒。
✓ 野菜取材要新鲜，久放不食。
✓ 洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长。
✓ 简单烹饪，保存营养。
✓ 苦味野菜不宜过量食用，损伤脾胃。
✓ 污染源附近的野菜不能采食。
✓ 不宜生食的野菜，需经浸泡汆水、蒸煮烹调等处理。
✓ 山药菜、山蒜等野菜有微毒，煮食前务必在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。
✓ 建议到正规超市和果蔬市场购买。
荠菜，味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等祛病养生功效，可以辅助治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。
遇
鱼腥草又名折耳根，性微寒，味苦。归肺、膀胱、大肠经。具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋的作用。
鱼腥草的根，质嫩而脆、微辣带腥，为主要食用部位。鱼腥草既可生食亦可熟食。其茎、叶、根可凉拌、炒食，也可腌渍或制作成茶、酒等保健饮料。
生食烹调方法是将鱼腥草切段加盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌。
熟食的烹调方法较多，有鱼腥草炒蛋花，鱼腥草三鲜汤，火腿焖鱼腥草，肉丝炒辣椒鱼腥草等等。
值得注意的是，鱼腥草“多食令人气喘”，“久食之，发虚弱，损阳气，消精髓”。
车前草又名车轮菜，性味甘寒，归肝、肾、肺、小肠经。《诗经•芣苢》“采采芣苢， 薄言采之”描绘了一群古代的妇女在野外兴高采烈地采车前草的情景。“芣苢”就是车前草。
车前幼苗嫩叶可食。用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等，味道鲜美，营养丰富。车前炖猪小肚、车前姜丝汤、绿茶车前草汤也很受欢迎。
蕨菜性寒，味微苦而甘。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等祛病养生功效。
蕨菜食用前，需经沸水烫，再浸入凉水中除去异味，便可食用。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等，还可加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。不过，应避免经常食用腌制过的蕨菜，因为腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质。
心动
不如行动
拿起你的菜篮子
出发吧
野菜品种多多
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