天赐“神虫”——蚕(三)

供稿：首都医科大学附属北京地坛医院  高燕菁药师

2

蚕蛹

蚕蛹也叫做小蜂儿，近似纺锤形，长1.4～2.5cm，宽0.8～1.4cm。表面棕黄色至棕褐色，有油脂样或蜡样光泽。头部钝圆，尾部钝圆而略尖，腹面皱缩而凹陷。头部可见未完全分化的触角，一对单眼及足；未完全分化的薄翅紧贴上腹部两侧；下腹部为环节。背面头部为未分化的倒三角形盾片，以下约有10个环节，其中颈部及尾部3节不甚明显。质脆易碎，横断面外层淡黄白色，内层深褐色，中空。气微腥，味微咸，是高蛋白的营养品。

药理研究表明：食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含脂肪28%—30%，蛋白质56%—63%，维生素A、B2、D和麦角甾醇等。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。其中精氨酸的含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。

蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。蚕蛹脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用，对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。

蚕蛹油是从蚕蛹中提炼出来的含有多种高级脂肪酸甘油酯的混合物，外观呈黄至红色的透明油状液体。蚕蛹油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中主要有α-亚麻酸、油酸、亚油酸、奇数碳脂肪酸等，国内外的功能学及营养学研究表明蚕蛹油具有重要的保健功能：降低血脂、胆固醇和血压，预防心脑血管疾病；抑制血小板凝集，防止血栓形成与中风；增强视网膜的反射能力，预防视力退化；增强记忆、防癌抗肿瘤；降低血清胆甾醇含量，改善肝肾功能。同时研究开发出一系列具有保健功能的产品，如金蚕康宝蚕蛹油软胶囊等。

下面介绍几样常见的蚕蛹药膳：

核桃炖蚕蛹

• 配方：核桃肉150克，蚕蛹80克，肉桂3克。

  
  

• 制作：先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成。

  
  

• 作用：可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症。

  
  

蚕蛹炒韭菜

• 配方：蚕蛹50克，韭菜200克，姜末、精盐、味精素油等适量。

  
  

• 制作：将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。炒锅置火上放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌。

  
  

• 作用：可补气养血，温肾助阳，消除疲劳，抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、遗精、便秘等患者食用。

炸蚕蛹

• 配方：蚕蛹、植物油、葱、姜、蒜、盐等各适量。

  
  

• 制作：先将蚕蛹挑洗干净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜、盐等调料即成。佐餐食用。

  
  

• 作用：对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用。

蚕蛹酒

• 配方：蚕蛹100克，米酒500毫升。

  
  

• 制作：蚕蛹洗净控干水分，泡入米酒罐内，共浸1个月后即可饮用。

  
  

• 作用：能和脾胃、除疲劳、增强性机能，适用于遗精、脾胃虚弱者。

必须注意

由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，会造成食用后中毒。食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等。 中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛，中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕见。

曾有报道，一患者食大量蚕蛹，8小时后出现头昏、恶心及呕吐，随后出现眼球、舌肌震颤，全身痉挛及步态不稳等神经系统损害，被诊为柞蚕蛹性脑病，是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应。

另一例进食剩余变质蚕蛹10余个，次日发生吐泻并出现神志丧失，手足阵发性抽搐收住院；入院后神志恍惚，烦躁不安，时而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉阵发性震颤；经CT扫描脑组织无异常，脑电图广泛中度异常；经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗，29天后治愈出院，也被认为与变态反应相关。 

蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采取对症和支持治疗。中毒急救处理的主要原则：

• 一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理。

  
  

• 二是及时补液、利尿，以利毒素排出，并补充水与电解质，防治失水及电解质、酸碱平衡失调。

所以，在食用中必须注意：

• 未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直接凉拌后食用；

  
  

• 蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用；

  
  

• 蚕蛹放置过久(冷天超过1周，热天超过20小时)不可食用；

  
  

• 有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹。

预防蚕蛹中毒需要做到以下几点：

• 一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；

  
  

• 二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；

  
  

• 三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用。

3

蚕砂

蚕砂又名蚕矢，是家蚕的干燥粪便。性味甘温，入肝、脾、胃经，有燥湿、祛风、和胃化浊、活血定痛之功。祛风湿，止痛。常用于风湿痹痛、头风、头痛、皮肤瘙痒、腰腿冷痛、腹痛吐泻等症。古人将蚕砂炒热后装入袋中，趁热敷患处，可治诸关节疼痛，半身不遂。民间用蚕砂作枕芯的填充物具有清凉降火的作用，它吸汗力强、透气性好，冬暖夏凉。

我国唐代著名的医学家孙思邈在《千金要方》中说：“冬冻脑，春秋脑足俱冻，为圣人之常法也。”可见，枕头的温度宜低于头部的温度，有助于睡眠。现代医学也认为头部的温度宜低一些，有助于尽快进入梦乡。蚕砂枕采用优质蚕砂为原料，保持头部温度均衡。做到真正凉头热脚、健康睡眠。

蚕砂枕的适合人群有：

1. 婴幼儿

   
   

   婴幼儿肺火旺盛，使用蚕沙枕可醒脑，凉爽止汗，祛暑退火。有益于婴幼儿枕出健康周正的头型,聪耳明目,预防起痱子等。

   
   

2. 老年人

   
   

   用蚕沙枕头可治疗神经衰弱、失眠、高血压、风湿、关节疼痛、颈椎、肩周炎等症.长期使用，能持续作用于头、颈部的颈胳和穴位，有助于人体调节功能的发挥，使全身的肌胳舒通，气血流畅，脏腑安和。蚕沙具有清热解毒，安神醒脑，降低血压，消炎止痛，聪耳明目，增强记忆，改善睡眠，促进大脑血液循环，预防中风瘫痪，手足不遂等功效。

   
   

3. 白领、教师、学生等脑力劳动者

   
   

   具有清热解毒，安神醒脑，降低血压，消炎止痛，聪耳明目，增强记忆，改善睡眠，促进大脑血液循环，预防中风瘫痪，手足不遂等功效。

   
   

4. 其他失眠患者及睡眠质量不佳人群

   
   

   可以改善睡眠,促进大脑血液循环。

蚕是一种具有很高经济价值的吐丝昆虫。以桑叶为食料，茧可缫丝，丝是珍贵的纺织原料，在军工、交电等方面也有广泛用途。蚕的蛹、蛾和蚕粪也可以综合利用,是多种化工和医药工业的原料。

蚕的一生是短暂的，这个能给人们带来锦绣的虫，虽“作茧自缚”，但最终“破蛹成蝶”, 羽化高飞 。居里夫人很赞赏蚕的精神：“那些蚕细心工作着，不懈不怠，令我大受感动，我看着它们，觉得我跟它们是异物而同类”，“春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”。

让我们期待这条小小的虫儿继续发挥更大的作用，感动全世界吧。

药师360app下载

下载方法：

按住上图2秒钟，点“识别图中二维码”，

即可一键打开下载页面。