春天到,为你推荐三种大有裨益的野菜

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现在，随着生活水平的提高，冬天里的反季节蔬菜应有尽有。随着春天的到来，各种纯天然、无污染的野菜陆续破土而出。这些野菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是真正的绿色食品。若是你有空，不妨与家人一道，在和煦的春日里，走向田野，踏踏青，并采摘一些纯情天然的野菜，既换了口味，又滋养了身体，何乐而不为呢？

降压消食抗癌的“荠荠菜”

荠荠菜，又名荠菜、菱角菜、麦地菜、护生草等，主要野生在麦地、山坡、路旁，其根叶皆可食用。

荠荠菜富含氨基酸达11种之多，另外含有膳食纤维、多种维生素、碳水化合物、胡萝卜素和钙、磷、铁等多种微量成分，因此荠菜被誉为“口味最鲜美的野菜”。《诗经》中有：“甘之如荠”之说，宋代大文豪苏轼在《与徐十二书》中也说：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美……君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。

同时，荠菜还有很高的药用价值，李时珍《本草纲目》说：“荠生济济，故谓之荠。”意即它能济世济人济苍生，功莫大焉。其性味甘平，具有利水、和脾、止血、明目的功效，能够降低血压、消食抗癌，增强人体免疫功能，并可用于治疗痢疾水肿、吐血便血、月经过多、产后出血、感冒发热、目赤肿疼等疾病，对糖尿病性白内障病人也有一定的疗效。

但荠菜具有感光性，部分人食用后会出现皮肤发紫、发痒症状、故不宜多吃，虽然荠菜食用方法多种多样，但多以炒食、做汤为主。

除口臭防贫血的“灰灰菜”

　

灰灰菜又称灰藋、白藜灰、蓼头草等，其幼苗和嫩茎叶均可食用。它主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等处。

灰灰菜富含多种维生素、蛋白质的钾、磷等微量元素及多种无机盐，还含有挥发油、藜碱和稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份，能够预防贫血，消除口臭、促进儿童发育，还具有防止消化道寄生虫、减肥等的功效，并对中老年缺钙者也有一定保健作用。是一种味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富、老少皆宜的保健食品和优质野菜。它不仅是人们经常采食的一种野菜，而且还登上了大雅之堂，成为我国出口的主要野菜品种之一。

同时灰灰菜还可以入药，李时珍在《本草纲目》中称之为“藜”，其性味“甘、平、微毒”，其叶“捣烂涂诸虫伤，治白癜风；茎烧灰，加水煎膏，点赘疣黑子，蚀恶肉”。同时灰灰菜具有抗癌降压、杀虫止泻、清热利湿、止痛消炎的功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用，可经常食用。

但因灰灰菜含有卟啉类等物质，所以，不宜接触或一次食用过多，否则，若被数小时日晒，可能会引起急性光毒性炎症反应，导致皮肤红肿发亮，混身刺痛、刺痒。另外，因灰灰菜含有“微毒”，所以食用灰灰菜时，要经沸水焯后，再用清水漂泡，然后可炒食、凉拌或做汤，也可晾干或腌渍贮藏，或制成灰菜炒肉丝、干烧肉等。

强体质保长寿的“苋苋菜”

苋苋菜又名苋菜、西甜骨、雁来红、人青草、青香苋、老来少、千菜谷、玉米菜、三色苋、荇菜、红蘑虎、云香菜、寒菜等。主要野生在田边道旁，人们多食用其嫩叶。

苋苋菜富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维和多种尼克酸、维生素和钙、磷、铁等微量元素，营养丰富。俗语有说：“苋苋菜，当鸡蛋”之说。尤其是苋苋菜含有的高浓度赖氨酸和钙、铁等营养成分，且无草酸，为野菜中的佼佼者，能有效促进儿童发育成长，并对缺铁性贫血有一定疗效。苋菜又富含膳食纤维，可防止便秘、有利于减肥排毒。常吃苋苋菜可增强体质，故此苋苋菜有“长寿菜”之称。

苋苋菜也可入药，其性味甘寒、冷利、无毒。具有清热解毒，利尿除湿，通利大便、补气明目的功效，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛、促进凝血、增加血红蛋白含量、促进牙齿和骨骼的生长、造血等功能。

但孕妇不宜食用，世界上现存最早的食疗专著——唐代孟诜的《食疗本草》说：“苋菜和马齿苋为细末，等份，与妊娠人常服，令易产也”，李时珍也说能“滑胎”，故孕妇亦不相宜。苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同时食用，脾胃虚寒者也应该忌食，另外苋菜也有感光性，故不可多吃，同时，脾虚易泻或便溏者也要慎食。

“春食野菜赛仙丹”，其中就涵盖荠荠菜、灰灰菜和苋苋菜。它们是既可当美食、又可当保健品的野生无公害天然植物，确实有很高的营养价值，保健作用也十分明显，但食用也要因人而异。

在人们日益重视营养和健康的今天，这三种野菜已经受到越来越多的关注与青睐。春天来了，它们已偷偷地钻出了地面，在闲暇时，希望你赶紧与家人、朋友一起，到田野中去寻找、采摘和品尝它们吧！

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本文系新陕网原创稿件

作者：侯丽萍

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