节气厨房|明日秋分,吃苋菜啦.
“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。”秋分，不仅意味着秋天已经过半，也是农事繁忙的时节。秋分以后，天气转凉，寒气变重，身体易出现“凉燥”。此时吃吃爽口的野苋菜，既能清热解毒，又能提高抵抗力，真是秋日美食的首选呢。
苋菜，又被称作“雁来红”、“老少年”、“老来少”、“三色苋等”。它作为凉拌菜时，清朗爽口，作为炒菜更加色香味浓。苋菜既可以自成一菜，又可以与其它多种食物混搭，各有风味。
苋菜最简单的做法就是凉拌。先把蒜用压蒜钳压成茸，把小葱切花，再烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻。最后将其捞出沥干水分，将所有调味料和蒜茸、葱花混合成调味汁与苋菜拌匀，撒上芝麻即可。没有被煎炒过的苋菜依然保留着蔬菜原有的鲜嫩，是不容错过的一道美食。
烧菜类的做法则可以和蒜仔简单搭配。先将蒜仔下锅炒香，倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后用味精调味即可。艳红的汤汁浇在白白的米饭上，别有一番风味。
“一日之计在于晨”，苋菜也能摇身一变，成为美味可口的早餐，在一天的开始为大家提供满满的元气。先将洗干净的苋菜焯水，过凉后沥干水分，切成寸断。再将鸡蛋加盐、料酒拌匀备用，将一半蛋液倒入锅中，待蛋液未凝固之前码入苋菜段。最后倒入另一半蛋液，小火慢煎后翻面，煎至两面金黄后，捞出切块装盘即可。入口后，煎蛋的嫩滑配上爽口的苋菜，口齿留香。
吃腻了猪肉韭菜（香菜）馅的饺子，不如换换猪肉苋菜馅的饺子吧。将皮面准备好，再将去根的苋菜焯水后切成切碎，不用太碎。再将葱姜末放入猪肉末里，倒入酱油，黄酒、白糖、盐、香油、味精拌匀，放入苋菜末搅匀后，将馅料放入皮中包好，最后煮熟即可。苋菜的清香中和了猪肉的肥腻，配上蘸酱，一口一口停不下嘴。
当苋菜遇上海味，又造就了美食界的一股清流。洗净苋菜，切好皮蛋丁，姜丝备用。再将海米用清水泡软，和姜丝一起入锅炒香，加入一碗清水，倒入皮蛋，待水烧开后，放入调味料。最后另起一锅，用烧开的水把苋菜焯一下。把焯好的苋菜放大碗里，将之前的汤料倒入即可。天气微凉的秋分，喝上一口暖汤，整个人由内到外都感觉到温暖，幸福感指数直线上升。
这个秋天，不要再老套的暗送秋“菠”，
赶紧选一把新鲜的苋菜，
开启一场食色盛宴吧。
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据说点赞后吃了美食不会长胖哦~
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