秋季素食三宝

2023-06-05 13:39:33

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秋季素食三宝

　秋季，随着天气的逐渐转凉，大多数人都喜食肉类食物，以增加营养、补充热量。现在，营养学家们提倡：荤素搭配，结构均衡。很多素食都具备令人意想不到的滋补作用。以下素食就是秋补之三宝，它们在营养上有许多独到之处，是不少动物性食品所无法比拟的。

芋头

　　芋头营养丰富，富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素，还含有乳聚糖。它质地软滑，容易消化，有健胃作用，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用，是老年人秋季食用佳品。

甘薯（黄心甘薯）

　　在粮食中，它是营养较为丰富的食品。由于甘薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。所以，秋季常吃甘薯，能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，并能防止胶原病的发生。

莲藕

　　莲藕具有多种营养素，含淀粉、蛋白质、维生素Ｃ等。生食能凉血散淤，熟食则补心益胃，具有滋阴养血的功效。与红枣同食，则可以补血养血。

每日一素

【莲池飘香】

【原料】莲子、百合、芥兰、木耳、彩椒

【调料】盐、白糖、蘑菇精、生粉水、香油

【做法】

　1. 莲子提前泡软去芯，煮熟备用，芥兰去叶留梗洗净切片，木耳泡发切小块，百合去除根蒂，剥开成片状洗净，彩椒洗净切菱形备用。

　2. 将以上调料兑成调味汁待用。

　3. 锅中注水烧沸，倒入莲子、木耳、芥兰焯一下水捞出沥水。

　4. 起锅热油，待油温六成热时，将百合、彩椒过一下油，迅速倒到油篱上滤油。

　5. 锅底留少许油，倒入芥兰、木耳、莲子翻炒片刻，放入百合、彩椒和调味汁，再翻炒均匀入味即可出锅。

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