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99%的海南人都不知道,这17种野菜原来有这么多功效!

海南生活君2020-09-21 14:37:07


海南,

有着得天独厚的自然环境,

最适宜各种野菜的生长。

在田间地头、河畔,甚至在深山老林里,

都能看到一丛丛碧绿的野菜。


都说时尚是一个轮回,美食也一样

活在现代都市的人们,饮食过于富足,

因此也会出现血压血脂血糖高,

营养过剩等很多健康问题。


而野菜,富含植物纤维,能清胃,调节血压,

因此成了很多人追捧的健康美食。

在旧时代显示条件艰苦的野菜,

成了现在餐桌上的贵族。


那么今天吃货君就带大家来看看,

海南这八种野菜,你都吃过吗?


1

革命菜



革命菜因在革命战争年代,战士们曾用它来充饥,故起名“革命菜“。其可以高到150公分,适应力强,繁殖快,除了湿冷阴暗的地方以外,只要有新的空地,如荒地、火烧地或干燥的河床,它总是第一个到达,很快就能把地面布置成一片翠绿。


功效与做法

革命菜性味辛平,具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。治感冒发热、痢疾、肠炎、尿路感染、营养不良性水肿、乳腺炎等。革命菜可生吃,可凉拌,可炒食,可煮汤。


2

雷公笋



雷公笋,学名闭鞘姜,是海南特有的野生草本植物。为姜科多年宿根直立草木,通常1.2米,顶部常分枝,茎圆有节,稍带紫红色。它遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。


功效与做法

雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮,心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别功效,能提高人体免疫力,其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口,可鲜食,或将茎制成酸笋。可煲汤,可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和饮料。


3

雷公根


雷公根,是一种黎族同胞经常食用的野菜。因其叶子酷似马蹄状或半个铜钱,又称“马蹄草”、“连钱草”。 生于阴湿荒地、村旁、路边、水沟边。茎伏地,节上生根。叶互生,叶柄长;叶片圆形或肾形,直径2至4厘米。


功效与做法

雷公根在中医里使用已逾千年,主要用于治疗关节毛病,强化血管,增加血液循环,消除麻痺等,同时具有具有清热,解毒、利尿的功效。将雷公根与河里的小鱼虾或肉骨同煮,是极为可口的佳肴。


4

白花菜



白花菜,别名羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草。白花菜株高100厘米左右,叶片呈掌状,边缘有很浅的锯齿,开小白花或略带红晕。常见于河岸边、沟边、田角等湿润的地方。


功效与做法

白花菜具有较高的药用价值,其茎、叶和根都是较好的中药材,具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增强食欲、防病治病等多重功效。以白花菜为原料可制作出多种菜肴及佐料,如白花菜炒肉丝、白花菜炒鸡蛋、白花菜炖鱼头、白花菜炒饭等,用白花菜配成各式的火锅,更加爽口,别有一番风味。


5

马齿苋



马齿苋,又叫长寿菜,五行草、安乐菜、酸米菜。马齿苋生长于田野、荒地,喜欢向阳地带。它的茎匍匐生长于地上,自基部长许多分枝,叶片肉质肥厚,长方形或匙形,像一个个精致的小汤匙。或倒卵形,先端圆,稍凹下或平截,基部宽楔形,形似马齿,故名“马齿苋”。


功效与做法

马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。对糖尿病有一定辅助治疗作用,而且绝无增高胆固醇之忧,实为天然野生佳蔬。凉拌马齿苋是难得的健康菜,吃起来清新爽口, 也可做成马齿苋清热甜汤。


6

黄鹌菜



黄鹌菜一年生或二年生草本,高10至60cm。植物体有乳汁,须根肥嫩,白色。茎直立,由基部抽出一至数枝。生于路旁、溪边、草丛、水沟旁、墙上或墙角等阴凉潮湿处。


功效与做法

黄鹌菜清热解毒,利尿消肿,主治感冒,咽痛。黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。先以热水川烫或浸盬水去除苦涩,再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。将花洗净沾面粉或蛋汁炸成甜不辣也别有一番风味。


7

车前草


车前草生于田野畦畔山埔路旁屋旁荒地。多年生宿根草本。根茎短缩肥厚,密生须状根。叶全部根生,叶片平滑,广卵形,边缘波状,间有不明显钝齿,主脉五条,向叶背凸起。成肋状伸入叶柄,叶片常与叶柄等长。


功效与做法

车前草,具有祛风毒、润肺、清热利尿、明目祛痰的功效、尿痛等症。车前草可凉拌,可清炒,可煲汤或煲猪小肚,车前草叶相对于别的野菜来说纤维粗一点,吸收点油更好吃。


8

野苋菜


野苋菜又叫假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋。茎直立或伏卧,叶互生,全缘,有柄。前者茎直立,稍分枝,果皮皱缩。生长在丘陵、平原地区的路边、河堤、沟岸、田间、地埂等处。


功效与做法

野苋菜苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。野苋菜可凉拌,可清炒,比如大蒜清炒野苋菜。


9

麻竹笋


麻竹笋,别名甜竹、大绿竹、瓦坭竹。五指山麻竹笋生长于五指山深山沟里,笋肉厚质幼滑,甘脆稚嫩,鲜美可口,是国内罕见的食用笋品种,素有“岭南山珍”美称,被国内外誉为“第一绿色保健食品”。


功效与做法

富含富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、各种维生素和微量元素,能促进肠胃蠕动和毒素排泄。鲜笋洗净切片即可生食,是含糖量最高的、品质最优良的品种之一。麻竹笋切片切丝用水泡10分钟即可做凉拌菜,蒸,炒,焖,打火锅等,是烹调宴客的美味佳肴,更是健康调理的佳膳珍品。


10

龙葵


俗称“黎族菜”、“黎佬菜”。喜生于田边,荒地及村庄附近。浆果和叶子均可食用,但其中含有龙葵素、茄碱等有毒物质,可生食,食用前必须经开水漂烫浸泡,去掉有毒物质后方可食用。


功效与做法
全株入药,可散瘀消肿,清热解毒。可焯水后凉拌或者切碎做为包子或者饺子的馅食用。或洗净后清炒食用。或焯水后与豆腐丝等凉拌食用。亦或者与鸡蛋等炒食。


11

四角豆


别名翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆等。其嫩叶和花叶可作蔬菜食用,可凉拌,鲜炒,盐渍,制作酱菜和罐头。块根可炒食,可制干片,或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用,也可培育嫩豆芽炒食,别具风味。


功效与做法

富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。四棱豆各种营养器官均可做菜用。嫩豆荚,口感脆嫩细腻,营养价值很高,并有保健功能。


12

观音菜

观音菜(紫背天葵)别名两色三七草,补血菜、红背菜与血皮菜。其全草和根入药,嫩茎叶可食用,在我国民间已有悠久历史。在海南的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下较为常见。


功效与做法

用开水冲泡,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效,但不能生食。以嫩茎叶供食,品质柔嫩,具特殊风味。鲜菜经水焯后,切段,可调味凉拌,可炒食,可做汤,亦可做馅料,荤素皆宜,均清香味美,别具特色。


13

五指山蒌叶


又名假蒟[jǔ]、蛤蒌、假蒌、山蒌等。是一种在海南山区常见的野菜品种,人们常常用它的叶子来做菜它的美味经常和紫苏相提并论。


功效与做法

有温中散寒,祛风利湿,消肿止痛的功效。在五指山本地,

山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等,五指山不可多得的一道美食。


14

五指山鹿舌菜


又名马兰菜,是海南省中部五指山区常年生长的野菜,海南五指山腹地降雾时间长、水质好,自然生长的鹿舌菜属天然无公害、无污染的食品,是当地民众非常喜欢天然菜肴,它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。


功效与做法
富含各种维生素、矿物质等,性凉,具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥等功效。一般急火爆炒食用,以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。


15

曲毛菜


又名蕨菜、龙爪菜、龙头菜、拳头菜。是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物,

是当地的一道特色美食,供不应求。其嫩梢叶片卷曲,形如整烫过的卷发,故民间称“曲毛菜”。曲毛菜在海南较常见的食用方法为鲜炒或做汤。


功效与做法

曲毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。


16

野韭菜


又名山韭,其花、茎、叶全年可食,一般只采食野韭菜的嫩叶,营养价值高,多在山林、坡地生长。喜温暖、潮湿和稍阴环境。在海南,野生韭菜广受欢迎,供不应求,是当地人特别喜爱的野菜品种。


功效与做法

对食欲不振、烦热、尿频有治疗效益,尤其对老人脾胃气弱、食欲减少、羸怠等症有作用。野韭菜可炒食、汤用或作馅。常用野韭菜与鲫鱼作汤,味道鲜美。


17

树仔菜


俗称为五指山野菜,产自海南五指山腹地,当地人取其嫩梢为菜,故得名“五指山树仔菜”。由于粗生耐长,种植不需施用化肥和化学农药,保持了原有天然属性,是富有山区特色的“绿色食品”。


功效与做法

树仔菜具有很高的营养价值,富含多种维生素、蛋白质和多种矿物质,胡萝卜素和维生素B2含量是普通蔬菜的10多倍,维生素C和蛋白质是普通菜的45倍。树仔菜在海南常见菜肴有清炒树仔菜、树仔菜鱼汤等。



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温馨提示


海南的野菜种类很多,采摘需要有一定的常识与经验。有些野菜如果不是当地人很难辨认得出来。中医有“医食同源”的说法,不少野菜同时也兼具药性。专家提醒,吃野菜要一洗、二泡、三注意。


首先,对野菜进行完全清洁,洗净后将野菜在清水中浸泡,时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。


其次,注意做到“不知不食”,不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知道到的野菜不要瞎采、瞎吃,不少野菜都有人工大棚培育的,建议去超市购买。




怎么样,吃多了大鱼大肉的你们,

是不是也很想尝试这些野菜呢?

现在终于知道海南长寿之乡并非浪得虚名了吧!

作为纯天然绿色食品,

农村野菜,已被视为珍宝。

话说,这些营养及美味兼得的野菜,

你认识几种,吃过几种呢?

留言告诉吃货君吧!

---End---

编辑&整理:小雨同学 | 图片:来源网络

由海南生活君整理发布,转载请后台留言。

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