一周一果蔬:猫主子中意的美味 你要不也尝尝?

在数以万计的植物当中，谁的名字最“低贱”？是“狗尾草”？“车前草”？“荆条”？“枸杞”？ 都不是，最惨的是“荆芥”——荆条之荆，草芥之芥，就相当于狗剩+铁蛋吧。

俗话说：“贱名好养活。”荆芥就是个例子，荆芥属的很多种类都在野外广布，一大片一大片的，生命力超级强。

荆芥，学名Nepeta cataria，食用部位为叶，三角状卵形，绿色带灰白色，产自西北、西南及其他部分省区。图片来自：《果蔬志》2017年周历（博物小馆编著）

荆芥在中国大部分地区并不怎么流行，唯独有一处地区酷爱“荆芥”，那就是河南。河南人对“荆芥”的爱就像四川人对鱼腥草一样，爱得深沉而独特。不过，河南人爱的“荆芥”并不是真正的荆芥，而是它的远亲——罗勒，也就是九层塔。

图片来自：信浮沉

更有意思的是，世界上仅有两个地方的人分不清荆芥和罗勒，一个是河南，另一个是荷兰。哦，这是怎么回事？

看到这里估计又有人要说：我压根儿没吃过荆芥。确实作为蔬菜，荆芥在饭桌上没那么常见。但作为药，你实在是对它太熟悉了。家中必备的“感冒清热冲剂”、“感冒清热颗粒”和“清热解毒冲剂”什么的，那里面最重要的一味药就是“荆芥穗”，也就是荆芥的干燥花序。

荆芥穗

没吃过荆芥不要紧，回忆一下感冒冲剂那股熟悉的味道，尤其是无糖型的，那就是荆芥的味道。

荆芥的学名叫Nepeta cataria。前面的单词是属名，全属共用，有点像人类的“姓”；后面的词叫“种加词”，是每个物种特有的，类似于我们的“名”。Nepeta cataria就相当于“张解放”、“刘小明”。荆芥的种加词cataria里，你发没发现这个词中藏了个cat？

这个词来自于拉丁文的词汇猫“catus”，意思是喵星人中意的植物。还没猜到？那我要说出荆芥的另一个别名了——猫薄荷。

猫和猫薄荷

图片来自：lofter

在很早以前，人们就发现荆芥会对猫产生一些奇怪影响。每当猫闻了它，就会变得异常兴奋四处打滚；或者会抱着猫薄荷开心地吃上几口，还有的会眯上眼睛变得异常陶醉。总之就是跟闻到猫薄荷之前判若两猫。

有人觉得猫吸猫薄荷跟人吸毒差不多。其实不用担心，荆芥对猫的影响是非成瘾性的——猫在闻到这种味道的5-15分钟后就会恢复正常，至少要在2个小时后才会重新对其产生兴趣。所以，不必担心它影响您家猫主子的身体健康。

 你家猫喜欢猫薄荷吗？

荆芥对猫的吸引力主要来自一种叫做荆芥内酯的化学物质，它被吸入后会与猫鼻子中的受体结合在一起，刺激感觉神经元，参与调节喵的情绪。不止猫，不少猫科动物都对荆芥内酯有反应，比如豹、非洲狮等等，闻了之后也是一副好死不死的样子，画面太美。

图片来自：信浮沉

除了荆芥内酯，猫还对一些物质有类似的反应，比如二氢猕猴桃内酯等等。这种物质就存在于另一种著名植物——木天蓼（葛枣猕猴桃）体内。这种猕猴桃在野外并不罕见，不知道野生的猫科动物会不会以磕猕猴桃为乐。

木天蓼

觉得你家猫高贵冷艳不爱搭理你？来点猫薄荷试试。不过要是它对猫薄荷没兴趣也很正常，因为并非所有个体都敏感。并且幼猫、老猫往往对此没啥兴趣。

虽然人类对于荆芥内酯没有格外的爱好，不过荆芥的清凉香气还是足以慰藉我们的味蕾。荆芥刚入口时会有微微的麻涩感，然而细嚼起来，清凉和甘甜又占据上风，可以说是很有层次的味觉享受。

荆芥的吃法并不算多，主要是做凉面或者凉拌煮粥。还可以和紫苏一起做茶饮，清清凉凉的相当提神。

荆芥拌黄瓜

图片来自：下厨房

荆芥番茄鸡蛋面

图片来自：下厨房

大部分时间，荆芥还是作为佐料起到去腥提鲜的作用。在汤羹出锅的时候放几片；炖鱼炖肉的时候作为腌料，都是不错的吃法。不过今天，我们将介绍一种把荆芥作为主料的吃法——荆芥蛋卷。

荆芥蛋卷

图片来自：《果蔬志》2017年周历（博物小馆编著）

随堂考

一周一果蔬

下周记得回来吃

撰文 | 信浮沉

微信编辑 | 高兴