【视频】沙地甲鱼 甲鱼中的“爱马仕”

2020-11-10 16:49:38

碧波荡漾的池塘,四面风景如画。清澈可见的沙地上,甲鱼不时从沙地冒出来,骄傲地昂起头巡视四周。说到甲鱼,也许大家都不会觉得陌生,因为这是市民们常购买的一种水产品,价格按照大小每斤在20元到60元。可300块钱一斤的甲鱼,你听说过吗?在邛崃市夹关镇熊营村就有这么一个甲鱼养殖基地,他家的甲鱼批发价就卖到300块钱一斤,说它是甲鱼中的“爱马仕”一点都不为过,它到底为什么这么值钱?


滋补甲鱼 一口享尽五味肉




甲鱼又名中华鳖,俗称甲鱼、水鱼、王八。外形呈椭圆形,比龟更扁平,从外形颜色观察,甲鱼通常背际和四肢呈暗绿色,有的背面浅褐色,腹面白里透红。





甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。《本草纲目》记载“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”古人认为甲鱼肉性平、味甘;归肝经,具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用,可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。



活水养甲鱼 甲鱼吃活鱼




走进夹关沙地甲鱼养殖基地,不远处就是中国最大的黑茶生产基地。掩映在小山中的,是一片不显眼的池塘,在外人看来,这也许只是一个普通的池塘。可是,细心观察会发现,这是一个活水池塘,山上倾泻下来的山泉水成为这片水塘的入水口,而出水口流出的水又成为一条河流的小支流,这些“奢侈”甲鱼就养殖在这片水塘里。




别看这个池塘不起眼,它最深处能达到8m+,在看不见的水底,还存在大量的沙子,沙河中野生的小鱼小虾,都成为了甲鱼的上等饵料,再加上鲜活的白鲢做主食,让这里养出来的甲鱼成为上上品。


6年磨一剑 只为健康食材




6年时间,可能早就育成了几片树林,在这里,却只能养大一只成熟的甲鱼,这里上市的全是养殖了6年以上的甲鱼,而且,一般每亩投放300~500之间的甲鱼数量,养殖基地为了保证质量,一律只投放300只。


说了这么多,夹关沙地甲鱼养殖基地咋个走哦?

夹关沙地甲鱼养殖基地的地址是:邛崃市夹关镇熊营村4组


你还可以打电话联系:13908095886


开车路线都给你查好了:成都-成温邛高速-邛名高速(夹关出口下)—熊营村


百变甲鱼 怎么吃都是美味


清炖甲鱼汤


原料: 甲鱼一只(500克左右最好)、火腿、香菇(干的,比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精

制法:

1.甲鱼洗净去内脏 锅里烧开水 放入甲鱼烫两分钟捞出晾干

2.放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

3.还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

4.甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

5.然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。


红烧甲鱼



1.甲鱼洗净去内脏 锅里烧开水 放入甲鱼烫下 趁热 去掉甲鱼外表的一层膜

2.用砍刀剁成块

3.锅里放油 烧热 放入葱姜干辣椒蒜 八角 花椒 炒香

4.放入甲鱼翻炒

5.甲鱼水分炒干后 放入 冰糖 老抽 料酒 炒至上色

6.加入适量水 大火烧开 中火炖

7.汤汁还剩三分之一时 放入盐和味精 青椒 蒜

8.翻炒均匀即可出锅


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