这些山野菜,你叫得出几种?(上)
在山间，在田边，野菜比比皆是，俯首可得，身在城市里的你，又叫得出几种呢？
也叫萌菜，具有清热解毒、补虚止咳的功效。其嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫熟、用清水浸泡后可除苦味。
白花败酱可炒肉、炒蛋、煮汤，烧锅仔、做火锅烫料，即使只是加点油、盐做汤，也是美味得很。
也叫马郎头、马菜、路边菊、红梗菜、鸡儿肠，具有清热解毒、凉血止血、消炎利尿、养肝明目的功效。
马兰头可炒食、凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头焯后切末，与熟鸡肉末加入味精、白糖、浇上麻油拌匀，其味具佳；马兰头焯水后，挤干切末拌入肉馅，包入蛋卷、馄饨或饺子，鲜美爽口。
也叫岑草、折耳根、臭腥草等，具有清热解毒，利尿消肿的功效。
鱼腥草全株可食用，将鱼腥草摘成小段，放入沸水中焯一下，沥干水后，加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒油、盐、香油等调料拌匀，即可食用。鱼腥草还可清蒸、清炒或煲汤。
也叫苦荬菜、苦菜、苦苣菜，具有清热解毒、凉血、活血排脓的功效。
它的嫩叶可采食，用开水烫一下即可去除苦味，可生吃、凉拌、炒食、制菜干、做汤等。
也叫护生草、地菜、小鸡草、花紫菜等，具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效。
荠菜叶嫩根肥，荤素烹调均可，可清炒、做羹汤、炒肉片、捞水凉拌，也可做饺子、馄饨、圆子、饼的馅。
也叫马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜，具有清热解毒，凉血止血，降血糖的功效。由于其含酸类物质较多，所以口感稍有酸味。
马齿苋焯水后炒食、凉拌、做馅都可，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。马齿苋忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。
也叫栌兰、土洋参、申时花等，具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛的功效。
土人参嫩茎叶脆嫩爽滑，可炒食、做汤、涮火锅，肉质根还可凉拌或与肉一起炖汤。购买时应选择叶片绿而厚，茎叶脆嫩，肉质多汁，手掰易折，无花蕾的为佳。
也叫婆婆丁，黄花地丁，具有清热解毒，消肿散结的功效。主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
它可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特，还能配着绿茶、蜂蜜、甘草等，调成一杯清热解毒、消肿的蒲公英绿茶。
也叫三脉叶马兰，为菊科紫菀属的植物。嫩叶可食用，具有清热解毒，祛痰镇咳，凉血止血的功效。焯水后可凉拌、做汤、炒菜。
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