最啱广东人夏天饮嘅清热消暑祛湿汤,快D学下啦!

毒辣嘅太阳，滚滚热浪，狂风暴雨，组成咗5、6月天时广州嘅“天气三部曲”。真係身体虚D都顶唔顺啊。高温天气已然进入广州人嘅生活，消暑成为咗我哋成日挂喺嘴边嘅话题。想要清热消暑，中医师话就好饮以下呢几款汤。

荷叶冬瓜汤（3人量）

材料：荷叶1/4张、冬瓜500克、祛湿豆30克；白扁豆20克、生姜2片，可以起到综合调理嘅作用。

提醒：荷叶同冬瓜都有消暑作用，祛湿豆同白扁豆係用嚟健脾祛湿，呢个汤阳虚质嘅人唔宜过量食用。

冬瓜海带汤

冬瓜海带汤，集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄，而冬瓜能清热解暑，两者搭配喺一齐做成好清淡嘅冬瓜海带汤，唔单止营养，仲可以解暑。

主料&做法：冬瓜、海带

1.将水倒入锅中，放入海带煮45~50分钟。

2.将冬瓜去皮切成约1.5厘米的厚度放入汤中，再煮至冬瓜软熟（可以在这个时候加入姜丝，防寒）。

3.将少许盐和鸡精放入汤中调味，起锅，即可做到色香味俱全。

鱼头豆腐汤

豆腐嘅蛋白质同钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂嘅作用，鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃嘅功效。

食材：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒 粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升）

1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。

2.将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。

4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

丝瓜汤

丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，仲可以治疗大小便带血。

食材：丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。

做法：

1、先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇同清水

2、倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。

粟米雪耳红萝卜汤材料：粟米1条、雪耳3钱、红萝卜3、猪肉适量

做法：

1：洗净所有材料，再把红萝卜切片、粟米切段、雪耳去蒂，最后将猪肉拖水备用。

2：煲滚大半煲水，放入所有材料，待水再次滚起，便改以中火煲约两个小时，以少许盐调味即可。

土茯苓老龟汤

功效：清热泻火，解湿毒。用于湿火热毒炽盛引起的皮肤湿疹，痈疮肿毒，肿瘤等证。

用料：土茯苓50克（鲜品500克），乌龟800克，盐5克。

做法：

⑴土茯苓洗净，切成片状。

⑵乌龟与清水一同放进煲内，加热至水沸龟死，褪去四肢表皮，去内脏洗净斩件。

⑶将清水3000克放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲5小时左右，加盐调味。

冬瓜薏米煲水鸭

主治：消暑降火

• 食材&做法：

• 1.主材水鸭、冬瓜、薏米备好（水鸭买的时候已切好块）。

• 2.锅里下清水烧开后放入姜和料酒，把洗净去皮的水鸭放入焯烫至水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

• 3.薏米隔晚泡发好洗净沥水，陈皮洗净备用。

• 4.冬瓜去皮切成长方块，再切成十字刀花，冬瓜皮刻成树叶的样子待用（简易做法：直接连皮切成大块即可）。

• 5.沙锅里放入鸭块、薏米、陈皮、姜片，烧开后改小火煲1个半小时。

• 6.之后放冬瓜和冬瓜皮转大火煲开，改小火继续煲半小时。

• 7.加盐放温后即可食用。

粉葛煲鲮鱼

原料：粉葛一个（1斤多点）、胡萝卜半个，赤小豆2两、鲮鱼两条（刚好1斤），排骨少量， 陈皮2块，蜜枣2个。

做法：

1、鲮鱼去鳞去腮去内脏洗干净，排骨飞水，沥干水份；

2、粉葛去皮，切块；赤小豆提前洗干净，用水泡着；陈皮泡软刮去白色的馕；

3、把粉葛、赤小豆、蜜枣先放进冷水里大火烧开；

4、热油锅把鲮鱼两面煎至金黄，用汤料袋装好，和陈皮一起放进开水里；

5、大火煲15分钟后，转小火煲2个小时，放盐调味。

苦瓜黄豆煲猪骨

食材：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜10克、盐8克。

做法：

先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；

排骨切成段状放进瓦煲里，加入清水1200毫升(约6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半个小时，加入苦瓜以及黄豆，继续用文火煲一小时，调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。

莲藕煲猪骨

食材：猪脊骨500克，莲藕500克，姜、料酒、精盐各适量。

1．莲藕洗净，切成大块，放入锅中煮烫一下，猪脊骨洗净，斩成件，入开水锅氽烫除血水。

2．锅内放清水，加脊骨、莲藕、姜片、料酒，一同炖煮，起锅前加入盐调好口味即成。

鸡骨草煲猪横脷

功效：清热、利湿、舒肝、健脾。

食材：鸡骨草30~60克、黄豆50克、猪横脷二条、猪踭肉300克、生姜2~3片。

做法：鸡骨草、黄豆洗净、浸泡；猪横脷洗净、用刀尖挑去白脂。然后与猪踭肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供3~4人食用，猪横脷、猪踭肉、黄豆可捞起拌入酱油佐餐用。

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