茄子的7大功效你不得不知道:清热解毒...

餐桌上常见到的茄子

无论是什么样的烹饪手法

它都是可口而美味的

而对于茄子的7大功效

大家知道多少呢？今儿盘点起来

茄子的 7 大功效

1. 抗衰老

茄子含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2. 清热解毒

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物；所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

3. 消肿止痛

具有清热止血，消肿止痛的功效。

4. 治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮 20 分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

5. 降血压

茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

6. 保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

7. 防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

推荐茄子的美味吃法

1、红烧茄子

材料：茄子 2 条，蒜仁 3 瓣，沙拉油 1 小匙，酱油膏 2 大匙，水 1 大匙

做法：

茄子洗净切段，用150℃的油温(份量外)炸至软捞起；蒜仁切末将调味料调匀备用。取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和调味料快炒均匀即可。

2、拌茄泥

材料：茄子，橄榄油，芝麻酱，蒜泥和少许盐。

做法：拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。

拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。需要注意的是，茄子属于性凉食物，如果最近肠胃不适，就要少吃些，否则会加重肠胃的负担。

3、鱼香茄子

材料：茄子 500 克，葱末 15 克，姜末 20 克，蒜末 20 克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱 2 汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

做法：

将茄子切成滚刀块 ; 起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

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