食之科学｜把高粱米冤枉了这么多年，原来它是......

2020-07-27 08:55:31

文／刀客

食之科学：黑粳米

高粱为禾本科植物，又称红粮、蜀黍，有黑、白两种，历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食物之一，可以做米饭，也可磨粉、制作各种面食以及酿酒。它是人类最早培育，也是中国、印度、美国等国家的主要谷物之一。

高粱可以入药，其药用价值相当高。高粱米有凉血止毒的功效。

李时珍的《本草纲目》中记载，高粱米有温中、涩胃肠、止霍乱的功效。中医也证实，它利气，止泻，健脾益中、止吐泻、补气清胃。

适用于下痢及小便湿热不利。可用来治疗食积、消化不良、湿热、小便不利、妇女倒经、胎产不下等病症。

高粱猪肚粥

原料

猪肚100克，高粱米90克，莲子肉60克，粳米50克，胡椒、盐各适量。

做法

1.将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳。

2.把猪肚、莲子肉、胡椒洗净，与高粱米一起放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度。

3.加盐调味即可。

功效

健脾温胃、涩肠止泻。

高粱红豆粥

原料

高粱米250克，红小豆100克，红糖适量。

做法

1.高粱米、红小豆分别淘洗干净，先将红小豆放入开水锅中煮至半熟备用。

2.汤锅中加入适量清水烧开，放入高粱米、红小豆用旺火烧开，再改用小火慢慢熬至粥稠时，放入红糖搅匀。

3.粥锅离火，将粥盛于碗中即可食用。

功效

主要用于小儿肠胃虚弱，消化不良，少食腹泻或大便稀溏等。

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