【每天教你一道菜】揭阳人舌尖上的春光《春笋咸菜焖排骨》

2020-10-30 06:26:13

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春笋味甘、性微寒、归胃、肺经。具有滋阴凉血，和中润肠、清热化痰、解渴化烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，消油腻、解酒毒。

生长于乡间山林的春笋，原生态，无农药，正宗的绿色食品。清远的春笋，不同于梅州客家的苦笋，虽然样子长得都差不多，但吃起来微苦回甘，口感特别鲜嫩可口。这次的春笋配搭排骨一起焖煮，出锅前放入潮汕咸菜，味道一级棒。

材料：春笋，排骨王，潮汕咸菜
辅料：食用油，盐，鸡粉，生抽，姜，蒜头，香菜

做法如下：

1、春笋切段，排骨王汆水后过冷河，咸菜切薄片，姜切丝，蒜头拍碎，香菜切段，待用。

2、热锅下油，爆香姜蒜，下排骨炒至变色。

3、春笋入锅，炒匀，注入适量热水，加盖焖至排骨变软，下生抽、盐和鸡粉调味。

4、揭盖收汁，出锅前放入咸菜和香菜段，炒匀后出锅装盘。

附图：

责编：潮汕人家

来源：焰火玲珑

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