酸甜爽脆:酸芥木耳

2021-10-08 10:07:33

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导读

木耳味甘、性平，具有益气、润肺、凉血、止血、涩肠、活血、养容等功效；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

这次，把凉拌木耳的口味升一下级，做成酸辣味的。这个酸，还是那个酸，这个辣，不是传统的辣，而是用芥末油来调味。添加了红糖、香米醋，香菜，并使用了红辣椒，这样拌出的木耳酸辣，清口，很是适合油腻进时后慵懒、挑剔的胃口。口感爽脆，味道酸甜，清新通畅。

所用材料

泡发木耳150克　香菜、红椒适量　古方红糖20克　米醋2大勺　盐、芥末油适量

具体做法

准备食材

木耳提前泡发并摘去根部撕成小朵备用

木耳入沸水中略焯水，捞出沥水放凉

香菜只取茎部，切成雨段，红椒也切成细段

将古方红糖压碎放在容器中

加入香米醋、盐，再慢慢滴入少许芥末油。（一定要注意放的量）

将所有的菜放在一起

淋入调好的碗汁

拌匀即可食用

小贴士

1、红糖性温和，可一年四季食用。用糖来勾兑醋可缓和醋的酸涩口感。
2、每个品牌的芥末油辣度不同，请酌量放，每次少放，再根据个人口味一点点增加。

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