过去穷没有米、没有面、也没有菜,不得不吃糠就野菜;现在生活好了,又多了富贵病,专家们提倡重归自然,俺今天就做了蒲公英鸡蛋饼。
蒲公英可入药也可食用,中医认为有清热解毒、利湿退黄、消痈散结等功效。
蒲公英可凉拌,可做馅,还可炒食,晒干后还可以泡茶。烹调时首先焯烫两分钟即可减少蒲公英的苦味。
初春时节,在蒲公英开花之前采摘最佳。
食材
主料
小麦面粉120g
蒲公英叶80g
鸡蛋2个
辅料
油适量
盐适量
花椒15粒
步骤
1.将挖来的蒲公英仔细清洗干净。
2.入开水锅焯烫两分钟,撒点盐。
3.捞出控干水,切碎。
4.取一拌菜盆,打两个鸡蛋,
放入切碎的蒲公英,
加点盐拌均。
5.再加点面和水或牛奶拌成稀糊,
浇点花椒油,蒲公英鸡蛋饼的
面糊就拌好了。
6.锅烧热,倒点油沾满整个锅底,
舀上一大勺面糊,摊平。
7.一面煎黄,翻面煎另一面,
逐个煎好全部。
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