处暑|来一碗鸭血粉丝汤，谈一段金陵风雅情
处暑是一年中的第十四个节气，从这一天起，漫漫暑夏终于穷尽了它的洪荒之力，气温由炎热逐步转向寒冷，秋风起，带来温婉凉意~~中国人自古对美食颇有研究，不同的季节甄选不同的食材烹制美味，不仅在舌尖上感受四季更迭，更是通过食材的特性调养身心。“处暑吃鸭，无病各家”这是中国早有的传统，在夏末初秋，老鸭味甘性凉的特质很好的起到滋阴养胃的功效。要说神州大地把鸭子吃的最专业的当属南京。
今天芒果姐姐就为你奉上一道
南京大排档里的必点单品——鸭血粉丝汤
▽Step 1：4小时精心熬制老鸭汤
【配料】半只鸭·生姜·料酒·盐·甘草·当归·沙参
【Mango Tips】
中药食材的引入让这道鸭血粉丝汤更具
清热解毒·润肺祛痰的功效
甘草——补脾益气，润肺止咳
沙参——养阴清肺，益胃生津
当归——补血活血，调经止痛
▽Step 2：将提前泡发的粉丝煮至透明即可~
▽Step 3：鸭肠·鸭胗·鸭心处理好后，用热水焯烫2-3分钟
加入到粉丝中~
▽Step 4：开水中放入豆泡和鸭血
待鸭血变色即可捞出~
▽Step 5：淋入2大勺醇厚香浓的老鸭汤
▽Step 6：加入香葱·香菜，
和适量胡椒粉，即成~
一碗味道正宗的鸭血粉丝汤就完成咯~~
浓香醇厚的老鸭汤是金陵的春江水，暖人心脾
晶莹剔透的粉丝是浣女的旗袍，温柔摇曳
咸鲜适口的筋道鸭杂，几块炸的金黄的豆泡
香葱与香菜犹如江水中散落的浮萍，影影绰绰
颗颗绛红色的鸭血如水中的欢畅的锦鲤，掩映其中，时隐时现
来一碗鸭血粉丝汤，吟一曲悠扬秦淮景
吴侬软语，好一段绝美的金陵风雅情
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