广西板蓝根冲剂联盟

以“云南的名义”,上盘药来当菜吃!

云南网络广播电视台2020-11-20 16:38:03
昨天小编写了在云南吃水果的N种方法,今天再来说一下云南饮食的更高段位,把药当菜吃!

                     什么?草药也可以做菜?


                             没听过??


                              没见过??


哪些中草药可以当菜吃呢?它们做菜吃又有哪些神奇功效?跟着小编涨!姿!势 !


1

橄榄树皮剁生

功效:滇橄榄树学名叫余甘子,为一种重要的药食两用植物。滇橄榄具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用。

做菜方法:这道菜的做法是准备好需要的橄榄皮,或买或自家剥,用煮好的米汤浸泡橄榄皮,然后把烧好的里脊切末、猪肝切片。捞出米汤里的橄榄皮捏干水切末,与猪肝、里脊混合放上调料即可食用。

2

三七

功效:三七又名田七。文山三七可谓家喻户晓,明代著名的药学家李时珍称其为“金不换”。三七花主要用于清热、解毒、凉血、降压、调脂、免疫调节、活血通脉、养生抗衰、消炎镇痛作用的有效成份。具有显著的平肝、祛痰、平喘、镇痛安眠、扩冠、抗过敏、排毒养颜等功效。三七粉功用补血,去瘀损,止血衄,能通能补,功效最良,是方药中之最珍贵者。三七生吃,去瘀生新,降血压,降血脂,并有止血不留瘀血,行血不伤新的优点,熟三七粉可以补身体。

做菜方法:凉拌三七木耳,主食三七的叶子,有一点淡淡的药味,三七焯水时,速度要快。也可水开后关火,再倒入三七七,立即捞出,不然会影响它的药效和口味。文山当地人还吃三七根炖鸡,味道极好。

3

天麻

功效:天又名赤箭、独摇芝、离母、明天麻、定风草、白龙皮等,是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚,无绿叶,蒴果倒卵状椭圆形,常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症,是名贵中药。

做菜方法:天麻火腿鸡在市场已盛行多年,昭通天麻火腿鸡经名厨调配,采用火腿和鸡,附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心,烹制而成,具有独特的风味。此佳肴汤色乳白,香气扑鼻,味道鲜美,清淡爽口,口感极佳。经常食用,可祛风除湿,补血补气,止眩晕,活血化瘀,降压,滋阴,养颜,延年益寿老少皆宜。

4

板蓝根

功效:板蓝根属寒凉药性的蔬菜,可清热解毒,适用于上呼吸道有炎症的人


做菜方法:如果家里有人经常患咽喉炎、口腔炎、牙龈炎,可买点回家凉拌着吃。

5

秋葵

功效:秋葵又名黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵,嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,堪比人参,却比人参更适合日常食补。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。其富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌的机能。


做菜方法:可炒食、煮食中药、凉拌、制罐头、做汤及速冻加工等。

6

马齿苋

功效:马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用,其嫩茎叶可作为蔬菜食用,也可晒制成干菜。

做菜方法:马齿苋可以用来炒鸡蛋,还可凉拌。但其含草酸较多,烹调前最好焯水。

7

蒲公英

功效:蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等,属菊科多年生草本植物。食用嫩芽和嫩叶。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,是药食兼用的植物。

做菜方法:可生吃、炒食、做汤

8

苦笋

功效:苦笋是云南最常见的一种笋,与鲜甜可口的版纳甜笋相比,可谓天壤之别。苦笋的味道恐怕是外乡人一时难以接受的。苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

做菜方法人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

9

水香菜

药用功效干燥全草或新鲜全草入药;夏、秋季采收,除去泥沙,晒干或鲜用。性温,味辛甘。具有祛风解表、清热解毒、止痒、消食健胃的功效;用于治疗消化不良、腹泻、风寒感冒、流行性感冒、肺炎、支气管炎、痈疮肿毒、脱肛等疾病。水香菜,长得像豆苗,入口一股清香,但和香菜完全不同!

食用方法:水香菜食用部分为植株的嫩茎叶或全草;一年四季可采收。煮汤或炒吃,素炒、荤炒均可。也可制成凉拌菜。

10

刺五加

功效:刺五加属五加科五加属多年生灌木,全株均可入药,其嫩梢食之性味甘苦清凉,还可清热解毒、祛风除湿、舒筋活血,对预防和治疗心脑血管等疾病有显著的疗效。

近代医学研究证明刺五加的作用特点与人参基本相同,具有调节机体紊乱刺五加茎,使之趋于正常的功能。有良好的抗疲劳作用,较人参显著,并能明显的提高耐缺氧能力。补中、益精、强意志、祛风湿、壮筋骨、活血去瘀、健胃利尿等功能,久服"轻身耐劳"。

做菜方法刺五加是云南人常食的野菜之一,集市上天天都有村民采来新鲜的刺五加出售,刺五加可煮汤,可凉拌,可炒食。

11

苦叶果

功效:植物中的苦味,比比皆是。只要是味中草药,十有八九准是苦的。除了难咽的中药外,许多植物因其味苦、性寒、温凉,具有清热解毒降火之功效,也备受人们的青睐。

做菜方法一般在云南都是素炒或者炒肉丁。苦叶果去柄,清水洗净,沥水;小红辣椒切成小截;生蒜瓣拍扁备用。武火热油,先放入小红辣椒,生蒜瓣,稍炸,倒入苦叶果爆炒至熟即可。

12

臭菜

功效臭菜是生长于亚热带的一种野菜,在版纳最为常见,每年的3月至10月最鲜嫩,它的叶片细碎,嫩尖碧绿生辉,带有一股奇特的辛香,虽然乍一闻上去不喜,但吃多了很容易上瘾。

做菜方法:臭菜煎蛋在傣族餐馆中可算是一道名菜:采来的臭菜嫩尖洗净切细,和鸡蛋汁、盐、味精一起调匀,倒入烧沸的油锅内煎成饼状,美味非常。

13

鱼腥草

功效:鱼腥草的分布产地在在云南各地都有,又称折耳根、蕺耳根、大芦人称狗青菜等,因叶有腥气而被称为“鱼腥草”,而一般食用部是鱼腥草的根部。中医认为,鱼腥草性微寒,味苦,无毒,归肺经、膀胱、大肠经,可治疗痰热咳嗽、中暑、中毒等。现代多用治肺脓疡,肺炎,急、慢性气管炎,尿路感染;清热解毒;排脓消痈;利尿通淋。

做菜方法:作为云南人,说起鱼腥草的做法当然是凉拌折耳根啦!

14

理肺散

功效:理肺散有生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。

做菜方法适合春夏季节食用的那肯定是理肺散炖猪肺了,此汤清新可口,去燥润肺。

15

海船

可炒、腌泡、凉拌,有润肺、止咳、舒肝、利尿利胆、降胆固醇、预防治疗肝炎、咽喉炎等功效。

16

革命菜

功效:说起野茼蒿,可能没有多少人认识,可是说起革命菜,几乎无人不晓。传说是在革命战争年代,革命老前辈曾用它来充饥,故起名“革命菜。”它性和,味甘微辛,含有人体所需的蛋白质、胡萝卜素和维生素等多种营养成分。本草纲目》记载,茼蒿“安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃”,是一道不可多得的食用疗药。

做菜方法:食时,或煮或妙,口感甜滑,味道鲜美。

17

臭参

功效:臭参是一种云南特有的药材,又别称为“臭药”、“臭党参”,外形像人参。吃这道菜在云南有几百年了。 云南人每年“土黄天”要进补,吃点好的为身体过冬打健康基础。臭参性味甘,微苦,平。具有补中益气,补阴益血,通经活络之功。主治脾胃虚弱,食少便溏,肺虚久咳,咯血,体虚易感风寒,病后虚弱,血虚痿黄,失眠多梦,腰痛,跌打损伤,风湿麻木等病证。 

做菜方法:臭参炖肉的做法很简单,先把猪肉块或者排骨煮一下,放进切好的臭参煮熟就行。煮出来的汤汁清醇,臭参入口粉嫩回甜,整道汤里都有一股臭参特别的清香味。

不看不知道,一看吓一跳,云南的野菜多的数不胜数,真是看得小编眼花缭乱,这么多种类的野菜,不知道大家能不能分得清楚呢,反正小编是傻傻分不清了!


不过,这也正好说明了我们大云南地大物博,生活在云南,小编只想为我大云南高呼666了!