听说，镇海人春天都吃过这些东西……

俗话说，“清明螺,抵只鹅”。清明前后，螺蛳肉鲜嫩肥美。螺蛳食法特别多，可与葱、姜、蒜，及各种调料同炒；熟的螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝……真可称得上“一味螺蛳千般趣”。镇海的阿伯们最喜欢喝着酒，吮着炒螺蛳，聊聊工作的辛苦。

皮皮虾，就是阿拉镇海人口中的“杂斯泼”，春天是吃皮皮虾的最好时节，这段时间的皮皮虾格外肥美，尤其是母虾，肉质Q弹，籽很多，并且有特殊诱人的鲜味。只要一盆椒盐皮皮虾，大概小编可以吃下两碗饭！

食材

皮皮虾、葱、姜

步骤

1.皮皮虾用清水反复冲洗干净

2.起油锅将皮皮虾炸至颜色变红，表皮酥脆

3.炸好的皮皮虾捞出，控干油

4.另起油锅，倒入姜、蒜、红椒末，煸香

5.再次倒入炸好的皮皮虾翻炒，淋上黄酒，撒上椒盐就能开吃啦！

馥郁的香气，吃起来别有一番滋味。香椿，总是在春季出现在很多人的餐桌上。但吃香椿就要吃香椿芽儿，芽儿谷雨前后发芽，长成只需要两三天，多一天便老，所以一旦错过了，那就错过了。阿拉镇海人吃香椿最为家常的做法就是炒鸡蛋。掐一把最嫩的香椿芽儿，打一个蜡黄的鸡蛋，就是一道香椿炒蛋。

食材

香椿 、土鸡蛋、糖、盐、花生油

步骤 

1、香椿洗净，剪去老根，投入开水焯烫，变绿迅速捞出。过凉水降温。

2、把香椿切碎，打两个土鸡蛋，加少许盐、糖，与香椿碎一起搅散。

3、炒锅中烧热油，倒入鸡蛋液，迅速滑散。每粒香椿都裹上蛋液并凝固关火。

小时候跳皮筋总爱念着“马兰开花二十一”，马兰头算是阿拉镇海田间地头随处可见的野菜。以前马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，顾最早得名为“马拦头”。马兰头性凉味辛、无毒，有清热解毒、凉血止血、利尿利湿的功效。马兰头拌香干，朴素却味道悠长。

食材

马兰头、豆腐干、盐 、糖、麻油    

步骤

1、马兰头洗净，掐掉硬头。锅子烧开水，汆烫一下，烫软就赶紧捞出来放冷水里。

2、挤去水分。切五毫米短岔。先尽量切断，然后横着刀切，纵着刀切，再斜角度切一下就差不多了。

3、豆腐干切丁，油锅里炸一炸；然后放入马兰头里，和糖盐一起拌，倒多多的麻油，这个菜很吸油。

4、用一个小杯子，装满压实。反扣过来成菜坨，点缀几粒瓜子仁。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”说的便是荠菜。带魂灵的新鲜荠菜简单焯水，拌上麻油，好吃的不得了。在镇海，老人们喜欢把荠菜剁碎做馅，做成春卷、馄饨。无论是搭配猪肉还是虾仁，它都能呈现出最鲜美的滋味。最佳组合，当推荠菜虾仁馄饨~

食材

荠菜、虾仁、花生油、香油、盐、鸡精、葱、姜    

步骤

1、准备材料，虾仁加葱末和姜末，再里加盐和鸡精，随后加入花生油和生抽，加入适量香油，搅拌均匀腌制半个小时。

2、荠菜洗净，放入热水中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干切碎

4、荠菜末加入虾仁，将荠菜末和虾仁混合，搅拌均匀

5、用馄饨皮包裹馅料。

《诗经》里常说“采薇”，其中“薇”就是野豌豆的嫩苗。豌豆苗的味道也有种《诗经》的温柔敦厚。汁水带着柔和的青涩感，氽汤细滑，清炒甜润，哪怕加蒜末炒也不觉俗气，反而有种野生生的清香呢。当然最为质朴的吃法，就是清炒豌豆苗，春天就在你的碗里了。

食材

豌豆苗、 大蒜   

步骤

1、 豌豆苗洗净，摘去老叶，大蒜剥皮切蒜片备用。

2、 锅烧热，稍微放一点油，三成热的时候放入蒜片，待蒜片略微要变色的时候，加入豌豆苗，大火炝炒，然后加一点点盐出锅即可。

食材

草籽、年糕

步骤

1. 草籽洗净、沥干备用

2. 年糕洗净，切成小长条

3. 炒锅内放入少量油，待油温5成热时先放入草籽翻炒，再加入年糕翻炒，最后加少许水煮到汤汁收至浓稠为止，这时加少量的盐和鸡精就可以出锅了。

食材

榆钱、面粉、醋、生抽、芝麻油、辣椒油

步骤

把榆钱清洗干净沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸10几分钟。把蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调成蘸汁，和刚刚蒸熟的榆钱儿拌在一起，想吃几碗吃几碗。

艾草是田间地头常见的一种多年生野草。其叶片羽状裂，背面覆盖有银白色绒毛，整个植株散发着浓烈的气味，有人避之不及，有人爱之如命。说到吃法，“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”就是最好的注释。用糯米粉混入青艾汁调和，就是大家都喜爱的青团啦！

食材

艾叶、糯米粉、澄粉、植物油

步骤

1.采用清明前的艾，这个时候是最嫩的，颜色也非常翠绿

2.将艾叶焯过水捣碎，加入面粉中混合揉均匀

3.上火蒸冷水上锅，蒸十五分钟。试试口感。通过自己的口感调味。可以准备一些洗砂和其他的馅。发挥自己的想象力。怎么做因自己的口感来决定

4.包好的青团再次上锅蒸熟。

镇海的春天真的是太好味了！

既有河海鲜的浓香馥郁，

又有野菜的清香苦涩~

真的很让人把持不住啊！