【权威】39位心内科医生为何集体吃素?他们说:每天接触那么多病人,长教训了!

2021-07-15 11:34:14

5月初,由国家心血管病中心组织发布的的《中国心血管病报告2015》显示,全国每5个死亡人中,就有2个是死于心脑血管病。而影响心脑血管健康的,占了绝大部分因素!

01

39位心内科医生,午饭基本全素!


浙江知名医院心内科39位医生,平时吃得都非常素,用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人,长教训了!”


在食堂观察医生们的午餐,发现他们的午餐没有最素,只有更素。青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。


打开其中一位医生的盒饭:

三个素菜:炒冬瓜、山药胡萝卜片,炒南瓜;

一个荤菜:东坡肉。


然而吃完素菜和大半碗饭,医生一口肉都没有吃。峰回路转,他也就是说了句“今天有点馋了”,夹了半块肉皮,午饭就正式吃完了。


自己年轻的时候,也爱吃肉。大约4、5年前,开始基本吃素,午饭、晚饭两顿,荤菜基本上就吃鱼科室里有的医生吃素的时间更早。


02

为啥改吃素?因为长教训!


由于辐射和长期吃素,医生的白细胞指数都偏低。但医生们为什么仍然选择长期、大量吃素?


“我们每天接触到那么多病人,2/3是冠心病,这类疾病的发病原因,基本是由糖尿病、高血压,引起血管堵塞。而这些慢性疾病,与饮食富营养有直接关系,其次的诱因就是抽烟、喝酒。”


上世纪90年代做过一项课题,课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人,结果找了18个月,才找满病例放到现在,医院平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。


在中国的疾病谱变化史上,这5年,也是全国心血管疾病快速上升阶段。到了现在,全国每5个死亡人中,就有2个是死于心脑血管病!


2014年,中国心血管病死亡率仍居疾病死亡构成的首位,高于肿瘤及其他疾病。


03

多吃一份肉,风险增加16%


二附院心血管内科主任医师吴清华教授介绍,要想预防心血管疾病最好的办法就是,“管住嘴,迈开腿”。


据中国肉类协会发布的数据显示,中国人的猪肉消费量占到了全球的一半。在中国人的肉类食品消费结构中,近几年猪肉一直占65%左右,而中国人均猪肉消费量从1990年后的十几年间几乎翻了一番


吃肉多了,当然不好。我国心血管疾病患者已超过2.7亿,成为居民主要死亡原因,与此不无关系。

爱吃肉,对心血管太有害:


1、美国哈佛大学的两个大型研究显示,每天多吃一份肉会增加16%的心血管死亡风险,增加10%的癌症死亡风险。


2、爱吃肉,血管过早老化。英国研究者发现,含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程,导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究发表在《老龄化杂志》上。

3、少吃肉,患心血管病率低20%。英国另一项研究发现,半素食者,也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人,患心血管疾病的几率比吃肉多的人低20%。



中国人在吃“肉”上存在两个问题:

一是吃猪肉太多,

二是吃鱼肉和海产品太少。


鱼肉的蛋白质容易消化吸收,而脂肪含量低,且富含对心血管系统有益的不饱和脂肪酸(尤其是金枪鱼、鳕鱼、沙丁鱼等深海鱼),应该增加摄入量,每天吃1~2两。


肉吃多了,菜反而吃得少!


中国居民营养与健康状况调查结果显示,中国人蔬菜的摄入量为275克/天,低于标准300~500克/天;而水果为45克/天,远低于推荐的200~400克/天。


二附院心血管内科主任医师吴延庆建议,要想降低心血管病的患病风险,可以通过改善饮食结构、加强体育锻炼来预防。具体的做法如多吃蔬菜水果,尽量低盐限油,减少脂肪摄入量,少吃高热、高蛋白类食物。在日常要避免酗酒和熬夜等不良生活习惯。


04

降低心血管病风险,这样吃才对!


虽然说爱吃肉对心血管非常不好,但也并不是让大家一点肉不吃。根据我国膳食指南,肉还是应该适当吃一点的,只是一定要注意两个问题:


一是:量的问题,也就是吃多少!

二是:方法问题,也就是怎么吃!


1、每天吃多少肉合适呢?根据国家卫计委疾控局发布《中国居民膳食指南(2016)》,建议每天摄入40g~75g的畜禽肉类。这大概是多少呢?50g才一两,每天吃肉最多不能超一两半!


2、吃肉切块不如切丝。如果是一块一块吃肉,可能好几块下去,自己都没有感觉,容易吃多了,所以最好把肉切成丝,烧到各个蔬菜里,摄入量一下子会减少很多,饱腹感上来的也快。


3、对于有心血管系统疾病的人,吃肉是“四条腿不如两条腿的,两条腿不如没有腿的”。也就是四条腿的,如猪肉、牛肉、羊肉少吃,可以改吃鸡肉、鸭肉等两条腿的,最好吃鱼虾等没有腿的肉!禽肉类和鱼虾类等“白肉”不饱和脂肪含量较高,有助于预防血脂的升高。


 除了吃,还有一项最重要的就是——迈开腿,去运动!


1、坚持一两项锻炼。除了控制饮食,还要坚持一两项锻炼。如:游泳、打篮球、跑步等都是不错的选择。


2、走路可以箭步走。大步迈腿走可以更好的燃烧脂肪,起到锻炼的目的。当然,对于老年人来说,可以步子小些,注意关节的保护。


所以总结一句话:就是要“管住嘴,迈开腿”!以后你要少吃一点、多运动,记住了吗?

专家名片Expert

吴清华

南昌大学二附院心血管内科   主任医师

擅长各种心血管病的诊治,尤其是心脏电生理与心脏起搏、结构性心脏病诊治、高血压病的诊治。对危重病人抢救经验丰富。

坐诊时间:每周二上午


吴延庆

南昌大学二附院心血管内科   主任医师

主要从事心血管疾病临床与基础研究,尤其擅长心血管病介入治疗。

坐诊时间:每周一下午

编辑:杨君琴

内容综合:健康时报(jksb2013)

          已获授权发布  

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