老北京那些最地道的下酒菜

2020-07-13 10:30:14

北京人爱喝酒，这几乎成了祖祖辈辈们遗传在我们骨子里的东西！只要这小酒一喝上，天南地北，万丈豪情！咱北京人这真性情就全流露出来了。既然提到酒，那今天，咱们就说说北京人喝酒的一个重要部分---下酒菜。

花生毛豆

俗称：花毛一体。不管您是三五成群还是家里小聚，这道菜都是必不可少的。在我印象里花生毛豆大部分都是上的第一道菜！喝着燕京的冰镇啤酒，在配盘花生毛豆，开场那叫一个舒坦。

拍黄瓜

这应该是咱们平时最常吃的菜了。尤其是夏天跟哥们几个撸串喝酒的时候来盘拍黄瓜，那真是清脆可口，清油解腻的最佳选择了！

腌萝卜皮

您要是最近浑身的不舒服或者肠胃不好，想来点清淡的，那您可不能错过这道菜，清热解毒，还有助消化，就这小酒绝对能让您喝的那叫一个过瘾。

小葱拌豆腐

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这可是咱老北京的名菜啊！营养价值很高，所谓：一清（青）二白就是指它了！正如咱老北京人做人一样清清白白做人，明明白白做事。

炸花生米和炸蚕豆

您要说最近我就想吃点有嚼头的，嘎嘣脆的那种，一个是炸花生米另一个就是炸蚕豆了，油的量一定要控制好。别放太多，这两样足够让您的咀嚼肌和牙得到充分的锻炼。

肉皮冻

这道菜我觉得是最能体现咱北京人勤俭持家的性格了，这平时家里剩下的猪肉肉皮在搭配上黄豆，一道美味的肉皮冻就出来了，咱北京爱美的姑娘可以多吃点，还能补充胶原蛋白，您说是这个理儿不是？

酱牛肉

咱老北京下酒菜里最硬的菜就属酱牛肉了！所谓大口喝酒大口吃肉，谈笑之间，最是能体会到咱北京人性格的爽直和待客的热情了！您要是在街上听见谁喝酒吃着什么红烧肉，大排骨的，您放心吧，那不是咱们北京人。

干炸小黄鱼

所谓下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华，那么不管凉热依然能送酒下肚的菜，就不能不提这干炸小黄鱼了！谁让咱北京人好聊呢！

凉拌猪耳朵

您要是馋点，想喝酒的时候再搭配个主食，那您只能选一样，那绝对是烙饼了。尤其是您吃猪耳朵的时候。大饼一卷，那滋味，叫一个爽，您立刻就会有“酒不醉人人自醉”的快感

葱花摊鸡蛋

记得有段时间每当父亲下班回家，母亲都会做上几样父亲爱吃的小菜。在配上冰镇啤酒就能让他美的乐开了花儿！一家人坐在一起的画面，想起来就是那么幸福，都知道北京爷们好吃，但其实他们也更加的顾家。

爆炒鸡胗

小时候爷爷经常给我讲起他参军抗日的故事，但让我印象最深刻反而是一道菜，一到山东名菜：爆炒鸡胗，这是爷爷最喜爱的下酒菜了，见证了那理我很远的战争年代！

炸虾米

一般咱家里要是来了会喝酒的，媳妇就要去编排了，弄个葱花摊鸡蛋、来个扎虾米，咸鸭蛋切成六沿儿，在抓盘五香花生米，几盘凉菜就齐了，又剩钱又有面儿。

所谓下酒菜，菜是其次，咱北京人喝酒小聚，更多的是增进相互的感情，让我们伟大的友谊得到升华。

北京人喝酒，讲究的是“人间路窄酒杯宽”。

北京人喝酒，讲究的是“功名万里外，心事一杯中”。

北京人喝酒，讲究的是冷酒伤胃、热酒伤肝、无酒伤心——最后一点尤为重要！

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