【独家】华人生活中的中药

随着经济的发展，人们的保健意识越来越强烈。不少人外出旅游会听信当地人的宣传买回各种中药保健品。

近日在微信圈里有这样一段笑话：去年同事出差时买回来一大瓶蛇酒，里面有一条大眼镜蛇。最近天气热，同事听说喝蛇酒如何如何好，就每天喝一点，还跟我炫耀说自己身子骨越来越好了。今天早上他碰到我说，酒昨天喝光了，他把眼镜蛇取了出来。我以为他被蛇咬了，他说不是的，他研究了半天，发现蛇是塑料做的……！

我在实际生活中，就经常遇到这种情况，有的是亲朋好友，也有素昧平生的患者，拿着一些不知从哪里买来的中药；有的包装精美，有的沾着泥土，前来咨询是不是真的，治疗什么病，可否保健，怎么服用……？

其实中药除了真伪之外，还特别要注意是否经过了炮制。人们常说的“中药”，可不是从山里随手拔下来的草根树皮，或是干燥的动物尸体。医院、药房提供给患者用来煎煮汤剂的是“中药饮片”。即使用各种规范的方法加工，才能把中药材变成中药饮片，这个过程就称为“炮制”。

 我从一些人的手中，看到过没有经过黄酒蒸炙且没有去核的山茱萸；被去掉了尾巴的蛤蚧（蛤蚧的主要药力是在尾巴上）；没有用黑豆煮汁拌蒸过的生何首乌；没有去刺除核的金樱子……；像这些没有经过加工炮制的药材，如果直接服用不仅起不了保健和治疗的作用，还可能危害人体。

 同时，中药采摘收集的季节时令也是大有讲究的。

目前还有一些人，出于经济利益的考量，囤积升值较快的中药。

不过在此要给大家提个醒：中药材不是金银珠宝，字画古玩，长期囤积会影响药物疗效。

因为存在自己家里的中药材多为散装，且中药也有有效期，中药保存有严格的限制条件，保存时间不宜太长，否则很可能因为保存不当导致药性变化，影响疗效。甚至产生毒副作用。

中药存放温度最好在20℃以下，最高不能超过40℃。宜在阴冷处存放，要注意干湿度。含油类的药物如杏仁、桃仁等，湿度要保持在12%-13%左右。枸杞容易生虫子，瓜蒌容易发霉，保存时要保持干燥；有防虫措施。

另外，中医用药重在随时调整，人的身体状况随时有变化，很可能每周所开的药方都不同，长期囤积的中药无法满足辩证施治的需要。

下面让我们一起了解一些中药的小知识吧。

中药主要起源于中国，少数源于外国，如西洋参等。

中国医药学已有数千年的历史，由于药物中植物类占大多数，所以古代记载药物的书籍便称为“本草”。据考，秦汉之际，本草已经流行，可惜这些书籍都已亡佚，无可查考。现知最早的著作是《神农本草经》，著者不详，根据其记载的地名，很可能是东汉医家修订前人著述而成。流传至今的是我们熟知的明代李时珍所著《本草纲目》。

中药在近代也称之为“中草药”，中药主要由植物药（根、茎、枝、叶、皮、汁、花、果、籽等）、动物药（内脏、皮肤、爪甲、毛发、骨骼、器官或全体等）、矿物药以及部分化学、生物制品类药物组成。因植物药占中药的大多数，所以称中草药。中国各地现使用的中药已达5000种左右，把各种药材相配伍而形成的方剂，更是数不胜数。

中药从采摘、收集到加工、炮制、储藏都有一整套的工艺流程，十分严格。所谓，道地药材，遵古炮制就是此意。

内行人都知道这句谚语：“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。”药王孙思邈在一千多年前就明确指出，不按时节采摘的中药材，有名无实，跟烂木头没有什么两样。所以，中药采集除了重视产地，还必须遵守节气时令。

以山茱萸为例，要求是：主产于浙江、安徽、河南、陕西、山西等地。10--11月间，果实成熟时采摘，用文火烘焙或置沸水中略烫，及时挤出果核，晒干或烘干即为“山萸肉”。

“酒萸肉”则是用山萸肉进行酒炙：取净山萸肉，加入黄酒拌匀、润透，置适宜的蒸制容器内，用蒸汽加热蒸至酒吸尽，取出，干燥；或取净山萸肉，加入黄酒拌匀、润透，置适宜的容器内，密闭，隔水炖至酒吸尽，取出，干燥。每100kg山茱萸肉，用黄酒25kg。

从这段文字可以看出，一种果实不仅要求产地、采摘时节，之后还要经过那么多的加工程序和时间，以及严格的配料比例，才能成为药品。

另外，根据需要，还要把中药材加工成为一定的形状，如把药材切成薄片、厚片、斜片、丝状、段状、块状等一定的规格，一些大块结晶状的矿物药材，要被打碎，使药物有效成分易于溶出，并便于进行其他炮制及储藏和调剂等，这时中药材就被称为“中药饮片”了。中药饮片是中药材经过按照中医药理论、中药炮制方法，加工炮制后的，可直接用于中医临床的中药。这才是放在医院和药房里出售，是我们平时见到的中药。那些处理中药材的工厂，被称作“饮片厂”。

我们的药工费尽周折处理一种种的药材，有什么目的呢？

中药必须经过炮制之后才能入药，是中医用药的特点之一；依照辨证施治用药的需要和药物自身性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的制药技术，其目的和意义如下：

1. 降低或消除药物的毒性或副作用，保证用药安全。

   
   

2.改变或缓和药物的性能，扩大其适应范围。

3.增强药物联系，提高临床疗效。

4.引药入经，便于定向用药。

5.便于调剂和制剂。

6.改变药材的某些性状，有利于贮藏及保存药效。

7.矫味矫臭，有利于服用。

8.提高药物净度，确保药材质量和称量准确。

比如，我们熟悉的黄连，本为大苦大寒之品，经过辛温的姜汁炮制后，能减低苦寒之性，即所谓以热制寒，可以抑制其偏，称为“反制”。若使用胆汁炮制黄连，却能增强黄连苦寒之性，即所谓寒者益寒，称为“从制”。

中药药性（分为：寒热温凉）是临床用药的基本依据，由于性味改变，治疗作用也有所不同。如，生地黄主泻，具清热凉血、养阴生津之功；炮制后的熟地黄主补，具有补血、滋肾、养阴作用。这样就使得药物作用范围扩大了。

药物经炮制后，可以改变作用的趋向。如黄柏：系清下焦湿热之品，经酒制后作用向上，就能兼清上焦之热；黄芩走上焦，用酒炒制后，增强其上行清热的作用；砂仁行气开胃消食，作用于中焦，经盐水煮后，可以下行治疗小便频数。

药材需要经过炮制或制成半成品后，才能方便有效地用于汤剂和各种中成药，以适应临床的实际需要，发挥更大疗效。如清宁丸中的大黄要用黄酒多次蒸制之后才能使用，否则药力太猛易产生腹痛等副作用；小儿健脾丸中的六神曲需炒制后才能起到健脾的作用。　

 因此，中药炮制品是一个复杂的门类，根据中药炮制的方法和工艺的不同可分为多个种类，如：1、净制品；2、切制品；3、炒制品；4、烫制品；5、煅制品；6、制炭品；7、蒸制品；8、炖制品；9、煮制品；10、酒制品；11醋制品、；12、盐制品；13、姜汁炙品；14、蜜炙品；15、油炙品；16、水飞品；17、制霜品；18、煨制品；19、提净品；20、干馏品；21、烘焙制品；22、发酵制品；23、发芽制品；24、复制制品；25、特殊制法制品；由于不同的临床用药需求，对相应的炮制品的要求也不同，无论用哪种方法炮制出来的产品统称炮制品。 

（一）液体辅料 

常规液体辅料：酒、醋、蜂蜜、食盐水药汁液体辅料：甘草汁、吴茱萸汁、黑豆汁、姜汁、黄精汁等特殊液体辅料：米泔水、胆汁、麻油、酥油、羊脂油、鳖血等

（二）固体辅料

矿物类固体辅料：白矾、滑石粉、河砂、石灰、黄土等食物类固体辅料：稻米、豆腐、萝卜、麦麸等动物类固体辅料：等…………！

呵呵！看到这里，是不是让我们想起了，中国料理的：“煎炒烹炸、蒸煮炖烧”和“油盐酱醋、糖酒料椒”啊？

是的！正是因为工艺复杂，用料精良，我们才制作出脍炙人口的中华料理！同样，也因为药材地道，炮制严谨，我们才生产出治病救人的中药饮片啊！

现在我们知道了中药材不是像电视剧演的那么简单：爬上悬崖，拔下一棵小草，回来一煮，喝了就能救命。

所以下次，您如果需要用中药调理身体，还是去找专业的中医师咨询咨询吧！

（来源：阳光导报）