舌尖上的小暑

2022-08-06 13:33:55

　　7月小暑过完，气温升高，三伏天就来了。小暑节气是盛夏的开始，养生保健一定要做好，吃货们不妨从饮食下手。那么吃什么呢？

黄鳝

　　俗话说，“小暑黄鳝赛人参”，各地经典菜肴几乎都有以黄鳝为原料的。最滋补、最味美的莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。另外，这个时期往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，根据冬病夏治的说法，此时用黄鳝滋补更能起到补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨的作用。

　　推荐菜一：糟香鳝丝

　　品尝地：苏州

　　苏州水旺，早年在水田里随处都有黄鳝。“糟”是苏州人最地道、也是最喜欢的一道传统制法。夏季的鳝味道鲜美。糟过的鳝丝糟香浓郁，吃口清爽。

　　图片来源：苏州得月楼

　　推荐菜二：软兜长鱼

　　品尝地：淮安

　　软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中一道名菜。“软兜长鱼”由黄鳝脊背肉制成，乌光熠熠，蒜香浓郁，鲜嫩异常。

　　图片来源：淮扬菜文化博物馆

莲藕

　　在空气干燥、补水又不足的时候，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热。对老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材。此外，莲藕也是高血压、肝病、食欲缺乏、缺铁性贫血、营养不良者的保健食物。

　　推荐菜：全藕宴

　　品尝地：扬州宝应

　　扬州宝应是全国著名的荷藕之乡。明清时期，宝应白莲藕粉被列为皇室贡品，有“鹅毛雪片”之称。藕、莲鞭、荷花、莲子、莲蓬、白莲藕粉均可做菜的原料，生食、热炒、熟煮、油煎、汤下、冲饮均可派到用场，做成全藕席，令人流涎。

　　图片来源：扬州旅游局

西瓜

　　夏天是什么味道？西瓜味儿的！没有西瓜的夏天是不完整的！西瓜不但能清热解毒、除烦止渴，而且能利尿，帮助消化，西瓜汁中还含有人体所需丰富的营养物质以及胡萝卜素、维生素C等。

　　推荐菜：西瓜鸡

　　品尝地：苏州

　　这道曾在苏州当地持续风靡四五十年的名菜，只能在夏天吃，且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性。

　　图片来源：苏州得月楼

绿豆

　　绿豆性味甘凉，有解暑热的功效。夏天在高温环境工作的人出汗多，水分流失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充最为科学，能够清暑益气、止渴利尿。

　　推荐菜：绿豆汤

　　品尝地：自家厨房

　　夏天的诸多解暑饮品里，没有什么比绿豆汤更亲民的了。绿豆汤人人都能煮，每家都有属于自己的独特味道。还可以在绿豆汤里加入百合或者少许糯米，绿白相映成趣，成为一道经典的甜品。

　　图片来源：姑苏网

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