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【新春随记】这个春节“吃鱼不吐骨”

石泉宣传2022-04-09 10:46:28


  2017年春节前夕,偶然一次下乡的机会,我走入了喜河镇同心村四组(杨子明沟)一个养渔场,这一片渔场都属于石泉县远昇水产养殖公司。

(刘远昇和他的鸭嘴鱼)

   我是土生土长的汉江边人,从小在汉江边嬉戏游玩,是汉江水养育了我、伴我长大。那时候,汉江水还被作为唯一的生活饮用水源,汉江河鱼自然也是我的最爱。对我来说,汉江河鱼一点也不稀奇,为什么我要在这里特别地说起它呢,只因为这一片渔场所养殖的是我从未见过的一种鱼,它的名字叫鸭嘴鱼。

  鸭嘴鱼,顾名思义,嘴巴长、形似鸭嘴,又被称食吻鲟。它是一种恐龙时期就存在的珍稀鱼类,其历史堪比中华鲟,如今,这一类鱼大多生活在长江水域。在这个注重健康养生的时代,食物的营养价值备受关注,鸭嘴鱼的营养价值有三点:

(正在从网箱购买鸭嘴鱼)

  其一,它含有极高的胶原蛋白,于女性而言,简直就是天然的美容圣品,它含有数百种维生素和氨基酸,具有非常好的保健功效;其二,它低脂肪、不易发胖,其鱼卵可作成鱼子酱,鱼肉含有抗癌因子,有一定的抗癌作用,也可以提高人的免疫力;其三,鸭嘴鱼可强身健体、延年益寿,是一种可以增强记忆力的鱼类,可以益脑明目、清热解毒,且对于腰痛、胃痛、脱发等都有明显的功效。

(刘远昇正在为我们介绍鸭嘴鱼的特征)

  “我从4年前开始养鸭嘴鱼,从2012年的2000条到现在的7000多条,刚开始没技术没经验,失败了2次,直到2016年这一批才算成功。除了鸭嘴鱼,我还养的有大鲵、草鱼、桂鱼等,共投资了近120万元。”远昇水产养殖公司负责人刘远昇向我们介绍道,鸭嘴鱼的生长周期在2-3年,成鱼身长达600毫米左右。鸭嘴鱼还有一个很吸引人的特性,那就是它容易喂养,可作为宠物。

(养在水盆里的鸭嘴鱼成了小朋友的宠物)

  得知这一特性,我便立即着手从渔场购买了两只鸭嘴鱼,放在家里的大水盆里,以水龙头持续滴水为其供氧,也能为离开汉江河的它们延续生命。

  在这个舌尖上的石泉,鸭嘴鱼最终没能逃脱被摆上餐桌的命运,成为家里团圆饭中最具特色的一道菜。大年三十,我用“三脚猫功夫”把洗净处理好的鱼切片、摆盘之后放在锅里,4分钟后将鱼端出,摆上姜丝、葱丝再配以颜色,淋上提前调好的酱汤,就这样,鲜美的清蒸鸭嘴鱼便出炉上桌了。

  以往,为了让宝宝多吃一点鱼肉,我都会先把鱼肉放进碗里,再慢慢挑刺,等挑完刺送进宝宝嘴里的时候,鱼肉面目全非,除了冰凉的感觉,再也没有其他口感了。

  年夜饭上的鸭嘴鱼,虽然卖相不怎么样,但味道鲜美,吃起来口感极佳,最重要的是鸭嘴鱼没有鱼刺,可算的上是无骨鱼,吃过鸭嘴鱼的人都知道,它的“鱼骨”晶莹剔透,可和鱼肉一起吃掉,让人大快朵颐。  

  这个春节,家里的餐桌上最受亲朋好友青睐的便是这道鸭嘴鱼了,每顿饭,父亲必会介绍这道菜:“这叫鸭嘴鱼,是我们从老家买来的,你们肯定没吃过,这鱼吃起来还不错,清蒸或者煮汤都行,味道鲜美,它最大的特点就是没有鱼刺,大家都可以放心大胆地吃,如果有吃到骨头的可以嚼碎了吃,脆骨,哈哈!”就这样,鸭嘴鱼被很多人知晓,也有朋友特意打电话问我在哪儿买的鱼,说要买点尝尝鲜,还想作为礼品送人。

(日落时分的杨子明沟口—渔场)  


  2017年春节,我们吃“鱼”不吐骨。


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