这道绿叶菜，里面含有胰岛素

2022-03-18 12:24:10

　　空心菜也是一种很常见的蔬菜，价格很便宜，所以很多人都会忽视它本身的营养价值。其实空心菜的营养价值非常的丰富，富含多种营养物质，非常有益于人体健康，在众多的蔬菜中，空心菜可谓是上品。

　　空心菜别名蕹菜，春、夏季采收其嫩茎叶可供食用，可做汤、煮面、炒食，也可开水烫后凉拌。中医认为，空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效。紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

　　腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳。腐乳它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，在中国各地的腐乳也是不尽相同的。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

　　腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。


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