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莲全身是宝,藕、叶、叶柄、莲蕊、莲房(花托)  可惜却没几个人知道

潮州最好2020-11-20 15:29:37

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每年7月的中、下旬,很多莲藕的种植水田与池塘迎来了各地的赏花人以及摄影爱好者,仅为了一睹莲花的美貌,同时也迎来了莲子的采摘期。

                       莲 一身皆宝
荷花遍开、莲蓬满池,莲之亭亭玉立,莲之出污泥而不染,尽现其仪态和品格之美。其实,从中医角度看,莲之美还在于其一身皆宝,荷花、荷叶、荷蒂、荷梗、莲子、莲须、莲房、莲子心、藕、藕节都是难得的治病良药。


莲叶:性平味苦含丰富的维生素C及荷叶碱。有清暑、醒脾、化瘀、止血、除湿气之用。

莲叶的食用方法:

1、荷叶茶;用开水冲泡。这是荷叶食用最常见的一种,效果最好的方法,原因非常简单,将荷叶当茶来喝的时候,会起到非常好的减肥效果。

2、荷叶二花粥:鲜荷叶1张,荷花1朵,扁豆花5朵,大米100克。将鲜荷叶洗净、切细;先取大米煮粥,待熟后调入荷叶、二花,再煮一、二沸服食,每日2剂。可清热解暑、除烦利尿,适用于暑热症及高脂。

3、荷叶粥
鲜荷叶1张,大米50克。将鲜荷叶洗净,切丝;大米淘净;先将荷叶水煎取汁,去渣,加大米煮为稀粥服食,每日1剂。可清热化痰,祛脂降浊,适用于暑热症及高脂血症。

4、莲米芡实荷叶粥
莲米、芡实各60克,鲜荷叶1张,糯米30克,猪肉50克,红糖适量。将芡实去壳,荷叶剪块,将诸药与糯米同放锅中,加清水适量煮至成粥,红糖调服,每日2剂。可健脾止带,适用于带下绵绵不断,面白或黄,四肢不温,纳少便溏,精神倦怠等。

5、扁豆荷叶粥
白扁豆50克,冰糖30克,荷叶1张,大米50克。将扁豆、大米淘洗干净,荷叶洗净切丝,冰糖研细。先取扁豆煮沸后,下大米煮至扁豆黏软时,再下荷叶、冰糖,煮20分钟后即成,每日1剂。可清暑利湿,和胃厚肠,降脂祛腻,适用于暑热症。

干荷叶泡水的功效:
减肥、消暑、清热利尿,生津止渴,润肠通便。


莲子:《本草纲目》认为“莲子交心肾厚肠胃强筋骨补虚损利耳目。”含维生素C、蛋白质、铜、锰等矿物质及荷叶碱极具营养价值。可强身补气、保健肠胃、止泻及袪湿热的效果。

莲子的食用方法:

可用莲子煲汤、煲糖水、煲粥或者泡茶。

  1、冰糖银耳莲子羹

  材料:银耳、食养家莲子、冰糖、红枣、食养家枸杞各适量。

  做法:先将银耳用温水泡开,摘洗干净撕成小朵(去掉根部发黄的部分),加入少许盐放在清水中待用。食养家桂圆肉洗净待用。取汤锅一个加入适量的清水上火加热,再将主配料依次放入,放入盐、冰糖大火烧开后撇去浮沫改小火焖2~3小时,待主配料软烂汤汁稠浓时即可。


  2、清心安神莲子百合粥(滋阴润燥)

  原料:大米150克,食养家百合干25克,食养家莲子25克,食养家枸杞10颗,冰糖20克。

  做法:食养家百合干用刀背碾成粉状;食养家莲子、食养家枸杞用热水稍泡;大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。锅中放水,先放入大米、食养家百合干烧开后,再放入食养家莲子,改用中火继续熬煮至熟,最后放入冰糖即可。


莲藕:含维生素C、维生素B1.维生素B2.蛋白质、氨基酸等养分。其性干寒可凉血、去暑、散瘀气对健脾、开胃也很有益处。

莲藕的食用方法:

(1)可以清炒。把莲藕切成片或丝,先在锅里放油烧热,倒入切成片或丝的莲藕反复翻炒,熟后可以加适量食盐等调味。由于莲藕自身的味道清香甘甜,炒时也可以不加其他调料。莲藕还可以加一些猪肉丝同炒,方法与普通的蔬菜炒肉丝一样,营养而美味。

  (2)可以凉拌。把莲藕切片,放入烧开的水中煮3分钟左右,然后捞出来,在冷水中浸一下,盛出后加入加适量盐、白糖、陈醋、麻油,吃起来很是香脆爽口。

  (3)可以炖汤。把莲藕切块后和适量猪骨头一起放在砂锅里煲汤,大火煮开后转小火煮45分钟至1小时,汤好时放点儿盐,不需要加入其他调料,就会有一种香醇的味道扑面而来。

  当然,莲藕还有很多其他的烹饪方法,大家如果有兴趣的话,可以去翻翻专业的食谱。

  在烹饪过程中,大家需要注意的是,无论是清炒、凉拌、炖汤,还是其他的什么做法,都不要刨去藕皮、丢弃藕节和藕上面的芽。除了藕节上面的须要除掉,其他的部分统统保留,洗干净后与莲藕一起切片、切丝或切块。只有这样,莲藕才能为我们的脾胃显灵。



莲蓬:又名莲房可去除体内湿气、活血散瘀亦可降火气让气息回复顺畅、舒适。

莲蓬的食用方法:

1、鲜食:将鲜嫩莲米剥壳,不需取莲心,可当作“小水果”食用,味道清甜可口。

2、煨汤:将未老熟莲米剥壳,用于捏破莲仁,取出莲心,直接放入锅内慢火煨熟,然后加冰糖(或白糖)适量,供小孩和老年人作“清补凉”食用。

3、莲米粥:用莲米适量,最好是新鲜的,去除皮、莲心后煮粥,有养心、健脾、益肾的作用,可治心悸失眠、慢性腹泻等。

4、药食两用:莲米煲老鸭、莲米炖骨头汤,常食用可养心补脾,固精益肾,滋阴补血。方法:先把老鸭或骨头炖熟后,再放入去心莲米煮10分钟左右即可。

5、茶用保健:从莲子取出的莲心,晒干保存。莲心含莲心碱等多种生物碱及甙类等,常食用可降血压、血脂。方法是:用莲心1.5克放在口中嚼碎,开水送服,每天三次,或用热开水一杯,放几颗莲心泡几分钟当茶喝,请君试一试。吃完里面的莲子剩下的莲蓬壳,壳不能小视哦,有药用。


莲心:《本草求真》认为“莲子心味苦性寒能治心热。”有降热、消暑气的作用具有清心、安抚烦躁、祛火气的功能。

莲心的食用方法:

可用莲子煲汤、煲糖水、煲粥或者泡茶。

  1冰糖银耳莲子羹

  材料:银耳、食养家莲子、冰糖、红枣、食养家枸杞各适量。

  做法:先将银耳用温水泡开,摘洗干净撕成小朵(去掉根部发黄的部分),加入少许盐放在清水中待用。食养家桂圆肉洗净待用。取汤锅一个加入适量的清水上火加热,再将主配料依次放入,放入盐、冰糖大火烧开后撇去浮沫改小火焖2~3小时,待主配料软烂汤汁稠浓时即可。

 2清心安神莲子百合粥(滋阴润燥)

  原料:大米150克,食养家百合干25克,食养家莲子25克,食养家枸杞10颗,冰糖20克。

  做法:食养家百合干用刀背碾成粉状;食养家莲子、食养家枸杞用热水稍泡;大米淘洗干净用冷水浸泡半小时。锅中放水,先放入大米、食养家百合干烧开后,再放入食养家莲子,改用中火继续熬煮至熟,最后放入冰糖即可。


莲梗:可清热解暑、去除体内多余水分并能顺畅体内气血循环。出处《日华子本草》